清蒸鱼的家常做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:42:29
很多人第一次学做鱼的时候要么选择的做鱼汤,要不就是做清蒸鱼,因为比较简单,容易上手。就算是已经会了很多种做法,不过清蒸鱼的家常做法还是让人不能忘怀。
清蒸鱼的家常做法
食材准备
大黄鱼1条,葱姜适量,橄榄油,花椒少许,泡椒,蒸鱼豉油,料酒,盐适量。
方法步骤
1、大黄鱼刮鳞片,去肠肚洗净,身上花生斜刀口;
2、然后撒入盐,加料酒腌10分钟,然后摆盘,盘中放一些葱段姜片;
3、鱼放上面之后再放葱姜,蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘,大火蒸10分钟左右;
4、出锅后倒掉汤汁,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油,放入新的葱丝和红椒丝;
5、炒锅中烧热橄榄油,放入花椒爆香,然后去掉花椒,将热油淋在鱼身上即可。
正宗清蒸鱼的家常做法
食材准备
鲈鱼1条,油适量,鲜味汁少许,红椒,葱姜少许,酒适量。
方法步骤
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏,生姜切丝,葱切花,红椒切片;
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒,然后放入开水蒸锅中;
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟,取出后倒去汤汁,去掉葱姜,重新铺上葱丝和红椒;
4、小锅烧热,放入油和鲜味汁煮开,然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。
开屏清蒸鱼的家常做法
食材准备
鳊鱼1条,葱姜适量,朝天椒,胡萝卜少许,绍酒,盐,蒸鱼豉油,水,植物油少许。
方法步骤
1、将鱼洗净去鳞,去掉头尾,然后安1厘米做与偶切片,肚子部分需要连着不切;
2、鱼切好后放入姜丝,绍酒,盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟;
3、将胡萝卜,姜和黄瓜切菱形片,青红椒切段,将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中;
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈,待蒸锅水烧开后放入锅中,蒸5分钟后焖1分钟;
5、出锅后去掉葱段放葱丝,浇上蒸鱼豉油,再浇点热油在葱丝上即可。
清蒸鱼的营养价值
清蒸鱼根据鱼的种类不同,所含的营养价值也会不同,例如鲫鱼能健脾消肿,清热解毒,鲤鱼开胃解毒,清热,草鱼暖胃补虚,总的来看各种鱼营养功效有所不同,不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。