老鸭汤做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:43:53
老鸭汤做法是老鸭常见做法之一,特别是四川的名菜酸萝卜老鸭汤,它的汤味酸鲜香浓,鸭子骨酥肉烂,尤其是已经被浸煮过的酸萝卜,那更 是让人欲罢不能。除此之外,冬瓜薏米老鸭汤也是一道好菜,喝上它一碗,真是从内暖到外,享受之极。来吧,一起来看看老鸭汤做法都有哪些吧!
酸萝卜老鸭汤做法
原料
净老鸭半只,酸萝卜100克,口蘑、水发木耳、水发黄花各50克,枸杞子、沙参各5克。葱段、姜片各25克,花椒3克,精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法
1、净老鸭洗净,剁成大块,放入清水锅中焯烫一下,捞出洗净,沥净水分。
2、砂锅置火上,加入沸水、沙参、大枣、葱段、姜片、花椒和鸭块炖约20分钟,撇去浮沫。
3、酸萝卜老鸭汤做法最后,放入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花炖至熟嫩,然后加入枸杞子、精盐、鸡精、胡椒粉煮匀即成。
番茄老鸭汤做法
材料
老鸭半只(约500克)、番茄200克、西洋参5克。植物油、料酒、盐、姜末、高汤。
做法
1、番茄洗净,去蒂、皮,切滚刀块;老鸭洗净,剁成块。
2、锅中煮沸水,倒入料酒,将鸭肉放入锅中焯烫1分钟,捞起沥水。
3、锅中倒入植物油烧热,爆香姜末,倒入鸭肉,大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。
4、番茄下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内,往瓦煲内加入高汤、适量沸水、西洋参、料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮10分钟,加盐调味即可。
冬瓜薏米煲老鸭汤做法
材料
鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克。姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。
做法
1、鸭子洗净,放入沸水中焯去血水,捞出沥干,切块;冬瓜去皮,洗净,切块;薏米、陈皮洗净浸泡。
2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒;锅中倒油烧热,放入鸭块略煎,烹姜汁酒后把鸭块盛起备用。
3、沙锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、盐,加清水,先用大火烧沸,再放入炒好的鸭块,转小火炖至汤浓,加盐、味精调味,冬瓜薏米煲老鸭汤做法就完成了!