竹荪炖鸡
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:44:38
竹荪你知道么,不是竹笋哦,这是生活在枯竹根部的一种名贵食用菌,因其营养丰富,滋味鲜美自古就列入了“草八珍”。它的外形有一些像网状的白蛇皮,竹荪和一些食材一起炖更是滋补佳品,这里就和鸡炖吧。
清纯竹荪炖鸡
食材准备
鸡500克,竹荪100克,盐适量。
方法步骤
1、将鸡处理好后,斩块,洗净焯水;
2、取汤煲,放入鸡块,加入适量盐,适量清水煮;
3、竹荪洗净泡水,鸡煮半小时后加入泡好的竹荪;
4、再煲15分钟左右,尝味略调即可。
滋补竹荪炖鸡
食材准备
老母鸡半只,竹荪适量,姜3片,枸杞小把,盐适量。
方法步骤
1、鸡切块,去掉多余的鸡皮,鸡油,入沸水焯去血沫;
2、竹荪用盐水浸泡,换水几次;
3、取炖锅,放入洗净鸡肉,加水,放姜片,大火烧开;
4、烧开后转小火炖一小时左右放入枸杞子;
5、再炖20分钟左右放入竹荪,炖5分钟后调盐即可。
如何挑选老母鸡
1、老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳;
2、老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,爪上鳞片粗糙的、花纹深且多的、爪底老茧多。
竹荪炖鸡的营养与注意
1、竹荪能补气养阴,清热止渴,润肺减脂,还有防腐,防癌功能;
2、炖出的鸡汤滋补,不过油炎症,高血压,血脂等疾病的人群不宜食用。