鸡腿炖土豆
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:44:40
鸡腿是鸡身上肌肉非常集中的部位之一,鸡腿也是很多菜肴的主要材料。在烹调高手的手里,这小小的一只鸡腿就可以做出各种美食,姑且不说其它,就说这其中一种和土豆搭配的炖菜:鸡腿炖土豆,那可和小鸡炖蘑菇是近亲啊。
鸡腿炖土豆的做法
食材准备
鸡腿300克,土豆2个,胡萝卜2根,葱姜蒜,辣椒,洋葱,八角,香叶适量,料酒,调味粉少许,酱油,醋,生粉,盐,油少许。
方法步骤
1、鸡腿洗干净斩成小块后加入盐,料酒,调味粉和酱油,生粉抓匀腌半小时;
2、土豆和胡萝卜洗净后切成小块待用,起炒锅烧热油,放入姜片和鸡腿炒熟;
3、然后倒入土豆和胡萝卜,加入料酒,酱油,盐翻炒,再加入适量的高汤烧开;
4、然后转成小火炖煮收汁,再加入洋葱,辣椒和葱蒜翻炒均匀后,加入少许香油即可出锅。
番茄鸡腿炖土豆的做法
食材准备
鸡腿适量,番茄,土豆,胡萝卜,洋葱,葱姜蒜,八角,鸡精,料酒,老抽,糖,油。
方法步骤
1、鸡腿洗净后斩成块,放入沸水中焯水,番茄去皮切块;
2、洋葱洗净切块,土豆和胡萝卜也切块,炒锅放油烧热;
3、然后放入八角和鸡块爆香翻炒,然后加入姜蒜炒至出油盛出;
4、锅中余油,加入少许番茄炒成泥后倒入洋葱翻匀;
5、然后放入老抽和料酒煸炒,加入开水没过鸡肉,倒入土豆和胡萝卜,大火烧开;
6、小火炖半小时后加盐和味精收浓即可出锅。
飘香鸡腿炖土豆
食材准备
土豆一个,鸡腿2个,青椒1个,胡椒粉适量,葱姜蒜适量,花椒,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒粉,油。
方法步骤
1、将葱姜蒜切好,鸡腿洗净切成小块焯水;
2、鸡腿中,加入姜丝和料酒略腌片刻,土豆切块,青椒切块;
3、锅中放入适量油,放入葱姜蒜,加鸡腿翻炒;
4、当鸡腿炒成金黄色后放入老抽,料酒,花椒,胡椒粉,白糖翻炒;
5、然后倒入土豆,加水淹没,煮至土豆快熟是倒入青椒,收汁;
6、汤汁收浓后,放入盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
关于鸡腿炖土豆
选用鸡腿时可以选择小鸡腿,也可以选用大鸡腿,口感不同。土豆一定要买黄心土豆,适合红烧,比较好吃。另外土豆如果发芽变绿都是不能食用的,会导致食物中毒,一定要谨于心。