炸鸡柳的做法大全图解
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:44:45
炸鸡柳使选用的鸡胸肉为原料,经过处理加工够,炸至外酥里嫩,然后蘸调料食用。在一般的炸食店都能买到,不过若是想在家里面做一做,不知道这炸鸡柳的做法的朋友可能炸出来达不到外酥里嫩的效果,为了炸出合格的鸡柳,那就来看详细做法。
炸鸡柳的做法一
食材准备
鸡胸肉, 面包糠,鸡精,鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒。
方法步骤
1、鸡胸肉洗净后切成长条,加盐,鸡精,料酒,胡椒粉腌半小时左右;
2、将鸡蛋打入腌好的鸡肉中,搅拌均匀;
3、将沾满蛋液的鸡肉裹上面包糠,放入油锅中,小火炸;
4、炸到表面金黄即可。
小贴士
炸鸡柳时使用中小火容易控制,不易炸糊。
炸鸡柳的做法二
食材准备
鸡脯肉2块(大约250克),干淀粉200克,酱油15克,料酒5克,盐1克,色拉油5克,花椒粉少许,盐适量。
方法步骤
1、将鸡胸肉洗净剃去筋膜,然后将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条;
2、将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀,腌制20分钟;
3、将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每条都完全沾满干淀粉;
4、取锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,但油没冒烟时,将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄;
5、将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐即可。
小贴士
最后还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉,味道更好。
炸鸡柳的做法三
食材准备
鸡胸肉一块,蒜头3瓣,葱花,辣椒末,地瓜粉适量,香浓椒盐粉适量,酱油4大匙,米酒2大匙,米酒2大匙,鸡蛋1颗,蒜末3-4瓣,五香粉1小匙。
方法步骤
1、鸡胸肉洗净,切成小条放入盆中;
2、将所有腌料放入盆中,拌匀,盐2至3小时左右;
3、汽油锅,烧热,将腌好的鸡柳沾上地瓜粉,下入锅中,炸至金黄捞出沥油;
4、另起锅,放少许油,放入蒜末,辣椒粉,葱花, 炒香,倒入料酒,炒匀,撒椒盐粉即可。
炸鸡柳的注意
1、炸鸡柳时油温不可过高;
2、鸡柳刚入锅时,不能搅拌,避免外屑脱落;
3、炸鸡柳属于油炸食品,尽量避免食用过多。