怎样做炸鸡腿
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:45:00
鸡腿对于很多人来说是一种不言而喻的美食,其肉质鲜美,集中且量大,适合制作各种菜肴。另外鸡腿也是快餐店中常见且热销的 食物,它被制作成炸鸡腿后,酥香诱人,特别是小朋友们眼中,几乎已是必点菜。那么吃了这么多炸鸡腿的你是否知道怎么做炸鸡腿呢,不过能够做出那种需要的效果,相信手艺一定并非泛泛。
怎样做炸鸡腿
炸鸡腿虽然比较简单,不过想要炸出内外皆香浓,外酥里嫩而不焦的鸡腿还是不容易的。
食材准备
鸡腿500克,食盐适量,姜适量,调和油少许,生粉适量,鸡蛋适量,面包糠少许,面粉适量。
方法步骤
1、鸡腿洗净,划上刀口,放入盐和生粉,抓匀腌小时左右;
2、鸡蛋打入碗中成蛋液,面包糠和面粉等准备待用;
3、锅中放入较多的油烧至8成热,将鸡腿放入蛋液中,裹匀后沾上面包糠如果炸成金黄即可。
小贴士
担心鸡腿内部不易熟,外部又炸焦的,可以事先将鸡腿煮熟。
家中怎么做炸鸡腿
自己在家里做炸鸡腿就不用太节约原料了,喜欢怎么吃,就怎么做,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,爱哪口就放哪口。
食材准备
鸡腿,生粉,面粉,鸡蛋,黑胡椒粉,椒盐,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,蒜,葱。
方法步骤
1、将鸡腿洗净,沥干水后,用竹签等物扎上一些小洞,放入盐,料酒,姜蒜,葱,黑白胡椒粉和少量生粉盐几小时;
2、取碗,放入生粉和面粉按照1:4,加入一枚鸡蛋,少许胡椒粉,椒盐,盐和少许水搅匀,浓稠度以能挂上鸡腿为宜;
3、将腌好的鸡腿裹上面粉,放入油锅中,炸20秒左右捞出;
4、然后将火转为中小火,将捞出的鸡腿再次放入锅中慢慢炸至鸡腿呈现金黄色即可。
小贴士
鸡腿先炸一些定型,然后再小火炸能让内部炸熟的同时表面不焦。
怎么做酒香炸鸡腿
要想酒的香气融入到炸鸡腿中,就需要使用相应的原料,米酒相对比较温和,而且有着独特的香气,非常适合搭配。
食材准备
鸡腿,低粉,玉米粉,橄榄油,葱姜蒜,五香粉,盐,水,糖,米酒。
方法步骤
1、将鸡腿洗净,划上刀口待用;
2、将调料加水放入料理机中打成汁,过滤后放入鸡腿腌半小时;
3、将低粉和玉米粉放入盆中搅拌均匀;
4、锅中油烧热,鸡腿裹上炸粉,拍去多余的后放入油锅中炸至外表金黄,即可沥油出锅。
小贴士
根据需要可以调节鸡腿挂粉的量,炸出来的效果也会有所不同。