盐焗鸡翅
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:45:17
盐焗鸡翅是一道粤菜,也是客家美食,这道菜最主要的原料就是鸡翅,调味料中盐食用得比较多,如果是传统的方法就比较费盐,费力,用现成搭配好的盐焗粉制作盐焗鸡翅会是比较简单快捷的选择。
盐焗鸡翅的做法
食材准备
鸡翅10个,盐焗鸡配料适量,花雕酒少许。
做法步骤
1、将鸡翅洗干净后放在碗中,最好在鸡翅的肉厚的地方划上几刀,便于入味;
2、把半袋配料倒在鸡翅上,淋一点花雕酒,拌匀后腌制一夜;
3、冷锅冷油,开中火慢慢加温,放入鸡翅,小火煎,两面都要煎黄即可;
4、煎好后,放入花雕酒,淋上适量的生抽;
5、加入适当清水,开锅后小火炖制约20-30分钟,鸡翅软烂,汤汁变少后,大火收汁即可。
小贴士
盐焗鸡腌料有足够的咸味,基本可以不用放盐。
正宗盐焗鸡翅的做法
食材准备
鸡翅,白酒,生抽,姜,盐,白砂糖,老抽,花椒水适量。
方法步骤
1、鸡翅洗净后,用姜片在鸡翅上使劲擦,使之入味;
2、取空碗,放入细姜末,较多的盐,然后放入鸡翅揉搓;
3、揉搓入味后去掉姜末,鸡翅放入温油锅中煎至金黄;
4、锅中油倒入一部分,然后将鸡翅回锅炸一下,加入白酒炒香;
5、然后放入花椒水没过鸡翅,加入生抽,老抽上色,小火炖煮;
6、炖煮至汤汁变少,鸡翅软烂后收汁即可。
小贴士
用超市购买的盐焗粉会比较简单。
烤箱盐焗鸡翅
食材准备
鸡翅450克、盐焗鸡粉10克。
方法步骤
1、将鸡翅洗净沥干水份,再将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡翅正反两面,盖上保鲜膜,腌制2小时左右;
2、烤盘中垫上锡纸,将鸡翅均匀摆放,烤箱预热225度;
3、预热后在中层放入烤盘,15分钟左右,鸡翅表面呈金黄色即可。
小贴士
鸡翅每一面都划刀口,这样易于腌入味。