糖醋丸子的家常做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:45:56
糖与醋是一对好搭档,正是这样的搭配成就了我国诸多的著名菜肴,例如糖醋排骨,糖醋鱼,糖醋丸子等,今天我们就为大家介绍这其中糖醋丸子的做法。酸甜可口,适合作为开胃菜肴。
糖醋丸子的做法
食材准备
肉馅200克,白糖5汤匙,醋5汤匙,蒜末少许,水淀粉少许,干面粉,植物油。
方法步骤
1、肉馅调好好,挤成肉丸子,放在干面粉中裹上一层粉;
2、锅中倒入较多的油,油温热后将丸子下入锅中,中火炸,至表面浅黄后盛出控油;
3、捞出放凉后回锅复杂使表面酥脆;
4、蒜剁细,糖和醋,水淀粉,一晚热水备好;
5、起锅烧半勺油,冷油下入白糖,中小火熬化后倒入醋;
6、锅中沸腾,倒入准备的白开水,搅匀,然后缓慢加入水淀粉,调薄芡;
7、然后倒入蒜碎,关火,倒入肉丸子,翻两下,出锅即可。
糖醋丸子的家常做法
食材准备
猪肉240克,花生油适量,盐适量,老抽适量,味极鲜,香油,糖,醋,胡椒粉,白酒,淀粉,葱姜。
方法步骤
1、猪肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀;
2、准备水淀粉,大约100多克清水加两大勺淀粉;
3、肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌;
4、锅里放入花生油,5分热,用调羹把刮圆,放入油锅中;
5、中火炸成金黄色的丸子,捞出;
6、葱、姜切末,锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香;
7、然后加入老抽和味极鲜爆香,加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,用水淀粉勾芡,淋人香油;
8、把炸好的丸子锅内拌匀即可。
糖醋丸子的做法提示
1、想要丸子外面比较酥的可以复炸一次;
2、糖醋汁的调和,比例按照个人喜好变更;
3、主味道为糖醋味,盐要少放;
4、肉馅加入葱姜水,猪油捏匀,放入淀粉抓匀,最后加入盐调味,配方:1斤肉加6两水、6两淀粉,肥瘦肉以5∶5的比例入绞肉机绞碎,每500克肉馅加入葱姜水300克抓拌均匀,抓至葱姜水与肉馅完全融。