卤肉的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:46:42
卤味是一种极为受欢迎的味道,卤制的过程中会使用到非常多的香料,这使得其味道复合香浓。卤肉是卤味中最常见的一种,相信已有不少人自己在家里制作卤肉,这里就再来看一看在家中卤肉怎么做正宗一些。
酒香卤肉的做法
食材准备
五花肉1斤,辣椒适量,酱油适量,料酒,冰糖适量。
方法步骤
1、锅中加水,煮至温热,将肉焯烫;
2、热锅放入肉块,煎炒至出油,外表酥黄;
3、将辣椒切块后铺在砂锅底部,煎好的肉块放入,然后加冰糖;
4、接着加入料酒和酱油,盖锅后炖煮3小时,然后焖半小时即可。
自制卤肉怎么做
食材准备
猪肉适量,鸡蛋,葱姜蒜,辣椒,豆豉,八角,香叶,桂皮,盐,白糖,生抽,老抽,黄豆酱,白胡椒粉,烤肉酱适量。
方法步骤
1、鸡蛋煮熟待用剥壳,电饭锅中加入八角,桂皮,香叶,辣椒和葱姜蒜;
2、再加入生抽和老抽1勺,放入盐,白糖和黄豆酱1勺;
3、然后加入烤肉酱和白胡椒粉,倒入中指高的水,放入洗净的猪肉;
4、待锅中水开后放入鸡蛋,慢炖半小时即可。
家常卤肉的做法
食材准备
猪肉200克,香菇3朵,洋葱50克,蒜适量,鸡蛋1个,油适量,五香粉,冰糖,米酒,酱油,油。
方法步骤
1、将猪肉洗净切成1厘米左右的小丁,香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜切丁待用;
2、锅中少许油,倒入肉丁煸炒至出油,微黄时放入香菇,洋葱和蒜末;
3、接着加入少许米酒,放入冰糖翻炒,加入酱油,五香粉翻炒;
4、炒至肉香时加入适量水,煮开慢炖,放入煮熟的鸡蛋一同卤2小时左右即可。
酸菜卤肉的做法
食材准备
五花肉,鱼露,老抽,十三香,黄油,冰糖,泡酸菜,蒜蓉,辣椒丝适量。
方法步骤
1、将泡酸菜洗净切成小块,五花肉洗净切块待用;
2、炒股烧热少许油,放入蒜蓉和辣椒丝煸香,然后下入酸菜翻炒;
3、接着加入糖,炒匀后盛出,锅再烧热倒入油,5成热时放入糖,黄酒和老抽拌匀;
4、然后下入肉块炒至上色,加入十三香和鱼露炒成酱红色,然后加入水淹没肉块大火烧开;
5、然后小火焖至卤汁收浓,接着下入炒好的泡酸菜,再焖煮5分钟即可。