肘子的做法大全

每逢佳节餐桌上必有的一道菜，就是肘子，不论是酱肘子、红烧肘子、炖肘子等都是要有一样的，没有了肘子，就少了一分节日的气氛，肘子的做法大全有不少的做法，完全能满足不同人的口味。

肘子的做法大全：香辣猪肘

需要的食材

猪肘1个，葱1棵，蒜3瓣，姜1小块，八角3颗，香叶4片，干辣椒片1小把，花椒1小把，白砂糖、生抽、老抽各适量。

做法步骤

1、猪肘去毛，洗净，剁成块。

2、葱切成葱花，姜切片，蒜切片。

3、猪肘过沸水，去血水，撇去浮沫后，捞出沥干水分。

4、在锅中放入适量的油，小火，放入白砂糖，慢慢炒至白砂糖融化。

5.放入猪肘，翻炒至糖色均匀，加入葱姜蒜翻炒。

6、加入适量的水，放入香叶、八角、生抽调味，老抽调色，大火烧开后，盖上盖子，转小火焖1个小时左右。

7、打开盖子，大火收汁，盛出。

8、在锅中放入适量的油，烧热后，放入花椒和干辣椒片爆香，浇在猪肘上即可。

小贴士

在这道肘子的做法大全中的香辣肘子中，炒糖色是猪肘上色最关键的一步，而且会使猪肘表面有点焦焦的，味道又是很好的。

肘子的做法大全：烤猪肘

需要的食材

猪肘1个，洋葱1个，佐料适量。

做法步骤

1、把各种香料涂抹在肘子上然后附上洋葱用保鲜膜裹好放进冰箱24小时后取出。

2、把腌制好肘子放在开水中煮熟至烂香料洋葱也可以一起煮。

3、糖和红烧酱油1：1调好后刷在肘子上进烤箱180度烤30分钟之后再刷一遍接着烤20分钟滋滋冒油即可。

肘子的做法大全家常：莲藕焖小蹄膀

需要的食材

猪肘500克，姜片300克，莲藕、葱段、料酒、大料、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、糖。

做法步骤

1、将猪肘清洗干净，用料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、糖腌制15分钟。

2、莲藕去皮拍酥，切块。

3、热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。

4、放入盐、生抽、蚝油炒至猪肘上色均匀后，放入少许的料酒翻炒，加入清水，没过猪肘即可。

5、大火烧开之后，转小火，盖上盖子焖煮40分钟。

6、放入莲藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。

小贴士

藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。