土豆烧排骨的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:47:07
烧,是家庭中常见的中式烹饪技法之一,是先将食物油炸至金黄后,下调料调味,加水煮沸至食品成熟。土豆烧排骨是典型的烧制菜,主要以土豆和排骨为主,是一道典型的四川菜肴。
土豆烧排骨的家常做法
基本介绍
土豆烧排骨以排骨、土豆为主要食材,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
材料的准备
排骨500克,土豆500克,姜一整块,老干妈酱20克,油适量,葱一根,蒜半个,生抽适量,老抽适量。
具体的步骤
1、将所有的材料洗干净,排骨切成块状,姜切片,葱切段,蒜切片,土豆切块状,泡在水里。
2、坐锅放少许油,烧热后下排骨煸炒,等排骨炒到两面微黄时,就下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱,翻炒均匀。
3、加入清水略超过排骨,盖上锅盖,小火煮10分钟。
4、下土豆块,再小火煮20分钟。
5、等汤汁快干时,放上葱叶,用大火收汁就可以出锅了。
注意事项
1、如果豆瓣酱放的多的话,可以不用再放盐,口中的话自己适量的再加点,喜欢吃很辣的话就放干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣,喜欢吃麻辣口味就放点花椒。
2、土豆要选择黄心的面土豆吗,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌握。
土豆烧排骨怎么做好吃
材料的准备
排骨500克,土豆500克,葱一根,蒜半个,姜1整块,干红辣椒数个,八角两个,桂皮三片,冰糖适量。
具体的步骤
1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫;转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂大火收汁即可。
爱心小贴士
1、不喜欢吃辣的可以不妨干红辣椒用老干妈酱代替。
2、大料可以根据自己的口味加入。
3、淘米水是用来清洗排骨的,也可以不用。
4、在做菜的过程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋葱之类的食物,这些都可以起到消脂解腻的作用,其中,黑木耳、香菇、洋葱对保护心脑血管也很有好处。
土豆烧排骨的功效
中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,使营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。
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