清炖排骨的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:47:10
排骨是日常生活中最为常见的食材,可以用排骨做出非常多美味菜肴,排骨可以用来煮汤,可以红烧,可以炸,可以炖。而炖排骨是家庭中比较喜欢的方式,炖排骨不仅使排骨中的营养物质完美的发挥出来,还可以搭配非常多的食材。
清炖排骨的做法
食材准备
排骨500克葱一段,蒜2个,姜一块,花椒8颗。
方法步骤
1、把排骨切成块,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,或者放在锅里用大火煮,把浮沫去掉,捞出,洗净沥干。
2、把葱斜切成段状,蒜用刀面拍一下,将整块姜分成两三块,然后也用刀面拍。
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐即可。
白萝卜炖排骨
基本信息
白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。排骨富含蛋白质,脂肪相比鸡肉要高一些。白萝卜在秋季是去燥的蔬菜,多吃白萝卜炖排骨可以润肺,化痰。老少咸宜。
食材准备
小排600克,白萝卜400克,咸肉50克,葱一段,姜一块,料酒适量,盐适量。
方法步骤
1、排骨洗净,剁成小块,白萝卜切成方块,备用。
2、锅中先煮开水,排骨放在锅中焯一下,去掉血水,洗净焯过的排骨,另外放一锅水大约2000ML ,将葱姜,排骨倒进去。大火烧开,倒入42°白酒15ML ,改成中小火。
3、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。要想汤色比较白,可以放几片咸肉,中途不能添加冷水,保持中小火,在沸腾状态。炖大约1个小时。
4、最后放入准备好的的萝卜块,放入盐。萝卜煮开,小火继续炖15分钟,即可。
爱心小贴士
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
清炖排骨的家常做法
食材准备
猪小排400克,食盐5克,白醋8克,小葱5克,香菜5克,胡椒粉2克。
方法步骤
1、排骨洗干净,凉水小锅煮沸水沸腾,煮3到5分钟,将浮沫去掉,再将煮过的排骨捞出控水。
2、再将排骨放入锅中,一次性加入足够多的开水,大火煮开,再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,让汤汁清澈。
3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中,再用小火煮20分钟,在最后适量的盐调味,出锅前配上葱花香菜末,再撒上胡椒粉。
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