茄子的吃法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:28:24
茄子一般大家见到的都是长条的茄子,虽然有圆茄子,不过比较少,今天我们还是介绍长茄子的吃法。茄子是一种非常吸油的食材,如果不注意烹调,制作的时候还是不容易做好,所以还是先来看看吧。
茄子的吃法:麻婆茄子
食材准备
茄子适量,郫县15克,小葱,姜块,大蒜,料酒15ml,辣椒油5ml,生抽10ml,花椒油5ml,白糖3克,油适量。
方法步骤
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟;
2、葱花切碎,蒜切末,姜也切末,锅中少许油放入茄子煸炒;
3、微软后倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,然后下入郫县豆瓣酱;
4、炒出红油后放入茄子翻炒,加入料酒,白糖,生抽,和适量清水焖煮片刻;
5、加入适量的辣椒油,花椒油,待汤汁收干,茄子出油后撒入葱花即可。
茄子的吃法:家常蒸茄子
食材准备
茄子350克,肉丝60克,香菇适量,红枣4个,生姜少许。
方法步骤
1、廋肉洗净切丝,干鲜菇泡水,切丝,红枣泡发去核切丝,姜切丝;
2、茄子洗净后切成长条,然后放入沸水中,汆烫1分钟后捞出;
3、廋肉,香菇,红枣和姜丝放入碗中,加入1汤匙油,3匙蚝油,少许糖,适量鸡粉;
4、再加入盐,酱油,清水适量,拌匀后放入焯水的茄子中,拌匀铺好盘中;
5、然后淋上一匙油,盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,隔水清蒸15分钟即可。
茄子的吃法:蒜香烧茄子
食材准备
茄子500克,五花肉200克,辣椒200克,蒜末2勺,水淀粉3勺,黄酱半杯,老抽半勺,糖1勺,胡椒粉1小勺。
方法步骤
1、将茄子切成条,放入微波炉中加热8分钟待用;
2、锅中烧热油爆香蒜末,放入肉片翻炒至变色,然后加入辣椒;
3、接着加入茄子炒2分钟,然后加入黄酱,糖,老抽,大火翻炒5分钟;
4、淋上水淀粉,胡椒粉调味即可出锅。
茄子的吃法:肉末烤茄子
食材准备
茄子1根,肉末60克,葱蒜适量,剁椒少许,食用油适量,盐少许。
方法步骤
1、将茄子洗净表面刷上一层油,放入铺上锡纸的烤盘中;
2、放入预热200度的烤箱,上下火烤20分钟;
3、另取炒锅,放入蒜末爆香,然后倒入肉末炒至变色;
4、接着倒入剁椒,加盐调味炒成肉酱;
5、将烤好的且此取出后划开,将炒好的肉酱填入,撒些葱花即可。