自制辣椒酱的做法
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:29:09
辣椒酱除了超市中时常购买的以外,就是自制的辣椒酱比较多了,每个省份,每个国家都有着自己做辣椒酱的方法,这些在自制辣椒酱的做法大全中都能够得到体现。
自制辣椒酱的做法:红糖辣椒酱
食材准备
干红尖椒,红糖,盐,油,芝麻,花生适量。
方法步骤
1、将干红尖椒用料理机打碎,放在温水中浸泡10分钟,沥水;
2、花生炒香后碾碎,炒锅中热油小火放入尖椒碎,不停地翻炒;
3、炒至水油干成酱,然后放入芝麻快熟翻炒;
4、最后加入适量的盐,红糖,拌入花生碎,晾凉即可。
自制辣椒酱的做法:肉末辣椒酱
食材准备
新鲜红辣椒1000克,五花肉500克,大蒜半斤,姜少许。
方法步骤
1、将红辣椒,大蒜和姜切碎,五花肉也切成小碎丁;
2、炒锅少许油,放入五花肉炒成油渣,炒好后盛出待用;
3、锅中不放油下入红辣椒碎,翻炒至水干,然后放入油,姜蒜;
4、炒至有红油溢出时放入肉,翻炒几下即可。
小贴士
剁辣椒和蒜非常累,最好整个料理机。
自制辣椒酱的做法:虾皮辣椒酱
食材准备
新鲜红辣椒100克,虾皮100克,洋葱100克,大蒜100克,花生油200ml,香油,鱼露50ml,辣椒油20ml,辣椒粉少许,鸡粉少许,糖适量,熟芝麻少许。
方法步骤
1、将洋葱,大蒜去皮,和辣椒一起放入料理机中打碎;
2、锅中放入花生油烧热,倒入虾皮炒香,然后放入辣椒,蒜,洋葱碎,翻炒2分钟;
3、然后加入鸡粉,糖炒匀,放入辣椒粉,翻匀后加入鱼露,辣椒油炒匀;
4、最后放入香油,关火后加入芝麻,放凉后装瓶即可。
小贴士
虾皮很小,可以不用切碎,想要打成碎末也可以。
自制辣椒酱的做法:韩式辣椒酱
食材准备
糯米粉,辣椒粉适量,醋,鱼露,盐,糖,蜂蜜,芝麻,酒适量。
方法步骤
1、准备60克的糯米粉,加入适量水混合均匀待用;
2、小碗中放入半勺醋,酒,盐,50克鱼露,20克糖,两勺蜂蜜,60克辣椒粉拌匀;
3、锅中烧水,放入糯米粉水,煮2分钟后倒入碗中调好的汁,加入一勺芝麻拌匀即可。
小贴士
自制的韩式辣酱,可以用来最韩国辣白菜。