红烧大虾
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:29:12
红烧大虾是一道山东地区的特色菜肴,不过现在已经是传遍了全国各地,虽然在不同的地区改变成了符合当地特色的做法,但是万变不离其宗,其核心的地方还是相差不多的,不然就成了另一道菜了。
红烧大虾
食材准备
青虾1斤,葱姜蒜适量,油,盐适量,辣椒油,生抽,黑胡椒粉,水,料酒,糖,淀粉适量。
方法步骤
1、将剪刀在虾背部剪开,挑出虾线洗净控干;
2、小碗中放入生抽2汤匙,黑胡椒粉半茶匙,料酒半茶匙,水30ml,糖5克,淀粉2克调匀成红烧汁;
3、锅中烧热油,放入葱姜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾变红,然后倒入红烧汁;
4、盖锅焖2分钟,大火翻炒收汁,加入少许盐,蒜瓣,辣椒油翻炒均匀即可。
啤酒红烧大虾
食材准备
海虾适量,啤酒适量,鸡精,干红辣椒,盐,白糖适量,酱油,姜少许。
方法步骤
1、油烧热放入辣椒和姜丝炒香,然后倒入大虾炒至变色;
2、将虾炒干后接着翻炒片刻,然后加入啤酒没过虾;
3、放入适量的盐,白糖,酱油,烧至汤汁发红,加入少许鸡精即可。
鲁式红烧大虾
食材准备
大虾适量,番茄沙司,植物油适量,葱姜少许,白糖,醋,盐,料酒,水淀粉适量。
方法步骤
1、将虾洗净,剪去虾枪和虾须,去掉虾线,放入碗中;
2、然后加入姜片和葱白段,放入料酒,盐拌匀腌制片刻;
3、锅中放入植物油烧热至6成,放入腌好的大虾炸熟,捞出待用;
4、锅中底油烧至7成热,放入少许番茄酱煸炒,加入水淀粉翻炒均匀;
5、然后放入炸好的大虾翻炒均匀即可出锅。
大虾的营养价值与功效
虾中蛋白质含量高,脂肪含量较少,吃虾能够增强人体的免疫能力,缓解神经衰弱,让人保持精力,另外虾也是通乳的油脂食材,还有助于病后恢复,能够预防心脑血管疾病,虾中含有的虾青素还能消除时差症。