牛肉辣椒酱
来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:29:17
牛肉辣椒酱简单一点看就是辣椒酱中加了牛肉么,其实不止这么简单,还可以加入很多东西,让原本基本只有辣味的辣椒酱鲜活起来,拥有多层次的味道,这让原本有一些素的辣椒酱多了肉的营养。
牛肉辣椒酱
食材准备
牛肉馅适量,花生仁50克,芝麻20克,核桃50克,杏仁50克,花生油适量,鸡粉,葱姜,香油,黄酱,辣椒酱,砂糖。
方法步骤
1、牛肉馅加入少许淀粉和料酒拌匀待用,葱姜切末,芝麻,花生,杏仁,核桃炒香待用;
2、锅中放入2大勺花生油,烧热后牛肉馅翻炒,加入料酒,胡椒粉,葱姜炒香;
3、加入小碗黄豆酱,小火不断翻炒防止糊锅,然后加入适量的辣椒酱提味;
4、接着加入擀碎的果仁翻炒,加入一勺糖,少许香油,鸡粉调味,炒匀即可。
小贴士
果仁最好擀碎,或者打成粉也可以的,小火慢慢不停翻炒不要放水。
家常牛肉辣酱
食材准备
牛肉750克,辣椒2.5千克,干黄酱2包,白酒150克,砂糖半斤,盐半斤,米醋100克,豆油1斤,味素150克,大蒜半斤;
方法步骤
1、将牛肉切成小粒,辣椒剁碎,干黄酱用水调匀待用;
2、炒锅中放油,将牛肉粒炒熟,然后倒入干黄酱,加入剁椒;
3、然后加入白酒,盐糖,醋,拌匀后大火烧开,小火煮45分钟;
4、不断的翻动,待酱变得粘稠,关火,加入味素和大蒜末拌匀即可。
小贴士
辣椒,牛肉的比例以及其他调味料都可以适当的增减。
秘制牛肉辣酱
食材准备
牛肉600克,红辣椒2斤,黄豆酱600克,番茄酱适量,都有300克,胡椒10克,盐10克,砂糖100克,牛肉粉10克,姜末少许,烧熟的花生少许。
方法步骤
1、将辣椒洗净,放入料理机中打碎,牛肉切碎待用;
2、炒股放油煮熟花生,锅中加入都有烧热后放入胡椒;
3、然后倒入牛肉翻炒,在加入辣椒炒匀;
4、接着加入糖,盐,姜末和黄豆酱小火炖半小时;
5、最后加入番茄酱,熟花生,牛肉粉拌匀即可。
小贴士
花生换成芝麻也行,不用加水,辣椒会熬煮出水。
牛肉辣椒酱做法提示
1、牛肉最好切成小粒即可,太小了吃的时候找不到肉;
2、酱油一类能上色的少放一些,避免颜色太难看;
3、自己制作的没有添加防腐剂,一次最好别做太多。