淡奶油巧克力戚风的家常做法

　　烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完

　　食材主料

　　鸡蛋4个、淡奶油120g、巧克力40g、低筋面粉80g、细砂糖50g、巧克力20g、淡奶油20g、装饰糖适量

　　步骤

　　1.淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化

　　2.边融化边搅拌直至液体均匀混合

　　3.蛋白蛋黄分离

　　4.砂糖称量好

　　5.打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖

　　6.直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用

　　7.巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀

　　8.加入过筛的低粉

　　9.用手动打蛋器搅拌均匀

　　10.取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀

　　11.把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中

　　12.我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟

　　13.烤好后取出晾凉

　　14.巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰

　　15.微微晾凉就可以吃了

　　16.心心相印

　　小贴士：巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好