淡奶油巧克力戚风的家常做法
来源:饭炊网 分类:蛋糕 时间:2021-08-15 15:58:39
烤立方拿到手,先想到了淡奶油,淡奶油总是用的很慢,消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题,我用淡奶油做了这款巧克力戚风,不回缩,口感奶油巧克力味道浓郁,是孩子非常喜欢吃的一款小点心,自从做好,宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子,吃完一个非要在手里拿一个才放心,怕姐姐都给吃完
食材主料
鸡蛋4个、淡奶油120g、巧克力40g、低筋面粉80g、细砂糖50g、巧克力20g、淡奶油20g、装饰糖适量
步骤
1.淡奶油倒入融化锅里,加入黑巧克力,隔热水融化
2.边融化边搅拌直至液体均匀混合
3.蛋白蛋黄分离
4.砂糖称量好
5.打发蛋白,打至粗泡加三分之一砂糖,打到长弯钩,加第二次三分之一砂糖,搅打几下加上剩余砂糖
6.直到出现长的尖尖,放冰箱冷藏待用
7.巧克力奶油里加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用手动打蛋器搅拌均匀
10.取出蛋白,取三分之一加入巧克力面糊里,用切拌法搅拌均匀
11.把面糊倒入剩余的蛋白中,用切拌法搅拌均匀,倒入模具中
12.我的烤箱是东菱的烤立方,模具直接放最下一层,烤箱提前预热,放入烤箱前震模,烤箱温度上火110度,下火170度,时间25分钟
13.烤好后取出晾凉
14.巧克力20克和淡奶油20克,材料放入融化锅里隔水融化,冷凉后用小勺抹到蛋糕面上,撒少许彩糖做装饰
15.微微晾凉就可以吃了
16.心心相印
小贴士:巧克力要用黑巧好些,味道也很浓郁,打发蛋白不要打发过头,蛋糕口感会不好,杯子蛋糕有个长长的直尖就好