砂糖麻花面包的做法
来源:饭炊网 分类:面包 时间:2021-08-15 16:05:12
砂糖麻花面包是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享砂糖麻花面包做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的砂糖麻花面包香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
砂糖麻花面包食材介绍
主料:
高筋面粉(200克)
辅料:
细砂糖(30克) 盐(2克) 酵母(3克) 全蛋液(30克) 纯牛奶(90---100克) 无盐黄油(20克)牛奶(刷面包一点) 粗粒砂糖(面包面上用适量)
砂糖麻花面包的做法步骤:
1.所有材料准备好。
2.把除了黄油以外的材料倒在一起。
3.揉至扩展阶段。
4.加入黄油,揉至完全阶段(出现手套膜)。盖上保鲜膜室温25--28°饧发一个小时。
5.用手指沾干粉,在面上戳个洞,不回缩不反弹就是发好了。
6.拿出面团,排气,用手轻轻拍出多余的空气,平分成12份,我这个一小团大约30克,分好,团成圆球状,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.烤盘铺上锡纸,锡纸上抹油,把两团面搓成长条,长条大约40--50厘米。如图两两编成麻花。
8.摆入烤盘进行二次发酵,时间大约一个小时。
9.二发好后,刷上牛奶,撒上大粒砂糖,烤箱180°中层25分钟,大约烤到15--20分钟左右挪到下层,以面包上色金黄为准,金黄色后挪到下层。根据自己的烤箱来定。
10.成品。
1小贴士:
烤箱温度和时间根据自己的烤箱来定,纯牛奶的量慢慢加,我是加了100克,面粉吸水性不同,酌情加减。
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