烤箱版萝卜丝饼的做法

穿梭于苏州的古城区，走街串巷，最熟悉最怀念的不过那一块金黄的“萝卜丝饼”。记得小时候上学那会，早上有苏式蛋饼，放学有萝卜丝饼。小时候的萝卜丝饼只要5毛一个，放学一定要来两个，一个硬币的事儿。工业发展飞速的时代，很少见到曾经的传统美食了，甚是怀念。但是科技在发展，人们也越来越聪明了，动手能力越来越强，自己在家就能搞定。如今的萝卜丝饼，不是一定要油炸，一台烤箱就能解决。

烤箱版萝卜丝饼食材

白萝卜(300g) 鸡蛋(60g) 虾米(1把) 生抽(1勺) 盐(少许) 普通面粉(200g) 葱花(少许) 胡椒粉(少许) 麻油(10ml) 鸡精少许

烤箱版萝卜丝饼的做法:

1、鸡蛋打散，洗净的白萝卜切丝（手动切丝口感更好）。

2、鸡蛋打散，洗净的白萝卜切丝（手动切丝口感更好）。

3、将腌制过的萝卜丝洗净挤出水份，腌制后的萝卜丝细腻柔软。

4、萝卜丝加入10毫升麻油，适量的胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

5、每一个烤碗（模具）中加入5毫升的食用油，然后放入烤箱中层，烤箱上下管各200度，预热15分钟。

6、烤箱预热的时候，取约10毫升开水，加入鸡精、盐，使其融化。

7、烤箱预热的时候，取约10毫升开水，加入鸡精、盐，使其融化。

8、水与鸡蛋液混合，搅拌均匀。

9、水与鸡蛋液混合，搅拌均匀。

10、将萝卜丝倒入鸡蛋面粉的混合液中，搅拌均匀。

11、继续加入虾米、葱沫、胡椒粉，搅拌均匀。

12、烤箱预热好后，小心将烤碗取出，每个模具中加入2勺萝卜丝面糊。预热后，烤碗里的油沸腾了，所以要小心溅出来，而且速度要快。

13、烤箱中层，上下管各200度，烤箱中层25分钟即可。

14、取出散热，超级容易脱模的。

    小窍门

    1、我分了两拨烤，第一次烤了30分钟，感觉有点老了，第二次就烤了25分钟。2、里面要比油炸的稍微干一点，但是外面超级松脆，下次可以试着面糊稀点试试看。3、我加的虾米有点多了，虾米味道有点浓，你可以少加点，或者不加。4、胡椒粉可以不加，基本吃不出来，只是我最近爱上了它，习惯性各种菜肴加点。5、我一共做了10个，8个圆萝卜丝饼，2个爱心萝卜丝饼。爱心的模具有点大，不然可以做12个。可以用多孔马芬模具，一次性12个搞定。6、外脆里嫩，超级好吃，一点都不输油炸版本，关键是方便，安全、健康。