八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的做法

来源:饭炊网 分类:春季食谱 时间:2021-08-15 15:50:21

牛肉腊肠杂蔬炒年糕
15分钟就能入口的美味! 爱吃年的孩子,一起来试试吧,好吃的停不下口哦~

   牛肉腊肠杂蔬炒年糕用料工具

主料: 水磨年糕 (200g) 卤牛肉 (适量) 腊肠 (一小段) 杂菜 (适量) 香菜 (3颗) 蒜 (4~5瓣)
调料: 黑椒酱 (25g) 橄榄油 (5ml) 香油 (数滴)
厨具: 不粘锅、平底锅

   牛肉腊肠杂蔬炒年糕的做法:

牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  1. 1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  2.做一锅清水,大火煮沸。年糕切小段后,下锅煮2~3分钟,至年糕变软变糯即可;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  3.捞出年糕,浸入提前准备好的冷水中;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  4.年糕冷却后,捞出,沥干水分备用;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  5.处理各种杂菜,切片的切片,切丝的切丝,蒜也去皮后切厚片;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  6.锅里放一点点橄榄油,热锅温油,先放入蒜片和洋葱,小火煸炒;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  7.炒软后放入胡萝卜,继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花和蘑菇,转中大火炒2分钟,至基本成熟;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  8.将蔬菜盛出来,备用;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  9. 腊肠切片,香菜洗净切段;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  10.锅子不用放油,直接将腊肠片倒入锅中,小火煸炒;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  11.炒到腊肠的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黄后,加入黑胡椒酱和牛肉,小火炒香后,倒入之前煮过的年糕;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  12.快速翻炒,使食材和酱料充分混合;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  13.加入适量煮年糕的汤(没有的话就用清水)。中火煮开后,转小火,加盖焖几分钟;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  14.倒入刚才准备好的蔬菜;转大火,翻炒均匀,撒上香菜段;
牛肉腊肠杂蔬炒年糕
  15.滴几滴香油,装盘出锅开吃!

   小窍门:

1. 年糕事先煮一下,可以帮助其成熟,同时后面炒的时候也不会太黏; 2. 炒蔬菜的顺序要注意一下,通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料,然后遵循先放难熟的耐煮的,后放容易出水的易熟的; 3. 煸炒腊肠的时候,要用小火,把油脂慢慢焅出来; 4. 黑胡椒酱如果没有,也可以用别的酱料代替,或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制,也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
返回饭炊网首页