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红烧兔腿

来源:饭炊网 分类:秋季食谱 时间:2021-08-15 15:51:33

  用料

  兔腿300g

  口蘑50g

  葱适量

  姜适量

  蒜适量

  酱油适量

  盐适量

  辣椒粉适量

  花椒适量

  八角1粒

  白糖1小勺

  大酱1大勺

  红烧兔腿的做法步骤

  1. 兔腿斩成块,加清水泡30分钟。

  2.再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

  3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。

  4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。

  5.炸好的兔肉捞出,沥油。

  6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。

  7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。

  8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。

  9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。

  10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着。

  11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。

  小贴士

  炒的中间要勤翻动,防止粘锅。


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