八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【煎牛排】煎牛排的家常做法

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:16:49

煎牛排是牛排的做法之一,很多时候人们都喜欢吃煎牛排,而且因为做法简单便捷,煎牛排也逐渐成为了人们常吃的一种家常菜肴了。那煎牛排的做法有哪些?另外,因为食用油的问题,很多人都对煎牛排用什么油有疑问,担心在餐厅吃的煎牛排用了地沟油。那么最好就是自学煎牛排的做法,了解煎牛排要多久才能做出自己喜欢的口感。

煎牛排的做法

在西餐厅吃厨师做的牛排或者不会觉得牛排有多难做,但是如果自制牛排的话,就要拿捏好很多东西了。所以下面妈网小编就和大家一起来学习煎牛排的做法,看看有什么注意事项。

【煎牛排的做法】

材料:牛里脊肉100g,橄榄油 30ml,鸡蛋4枚,盐3g,白胡椒粉2g

做法:

1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。

2、中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛里脊肉放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。

3、另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将鸡蛋打入平底锅中,煎制成太阳蛋。

4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中,放上煎好的太阳蛋。

小编小贴士:煎牛排搭配德式炒土豆片食用味道更佳。

煎牛排用什么油

因为食品安全问题,地沟油的影响,让很多人对外面的食物没信心,不仅不健康,甚至还有可能危害健康。如果妈妈们想要在家里学习煎牛排的做法,那么用油就一定有考究,到底煎牛排用什么油?不少妈妈在烹调牛排的时候都会问这个问题,下面我们就来看看到底用油对煎牛排有多大影响。

1、在欧洲地区,人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油,但是如果自己在家煎牛排的话,可以先尝试橄榄油,榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

2、黄油。因为黄油遇到高温会冒烟,同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

3、如果想清淡一些,可以尝试植物油,如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的话,很容易把牛排煎焦煎老了,所以新手的话不建议用色拉油哦。

5、牛排如果有较明显的油脂,可以切下来先煎至出油,就不用再另外加黄油了,可以减轻牛扒的油腻感觉。

煎牛排要多久

煎牛排看起来简单,但是对于新手来说,可是有一点难度的。用怎样的锅,用怎样的油,已经煎牛排要多久等这些问题都会影响到牛排的口感。

想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉! 再按一下额头就是全熟的感觉!

一般人都喜欢吃七成熟的牛肉,那么如果是一厘米厚的牛排,用大火的话,3-5分钟就OK了。看得出来牛排两面都焦了,但有血水从肉中间渗出来,这个时候就是七分熟了。

生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。

三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排:牛排内部为褐色。

孕妇能吃煎牛排吗

孕妇能吃煎牛排吗?面对牛排香喷喷又忍不住口,那该怎么办?连老公都心疼了,本来胃口就不好的老婆刚怀孕,想吃牛排,还是煎牛排可以吗?对此有疑问的朋友赶紧来妈网百科找小编了解一下吧。

孕妇能吃煎牛排吗?

可以吃的,但少吃为好。对孕妈妈来说,吃牛排一定要吃全熟的,因为避免未煮熟的肉类感染到弓形虫,危害宝宝的健康。如果吃煎牛排的话,也要全熟的,但是那样会比较上后,小编建议孕妈少吃,有时候实在没胃口了,但是只钟情于牛排的话,可以吃一些,但过量就不适合了。

另外,牛排是高热性食物。一般来说,孕妇要少食热性或寒性食物。否则对宝宝不好。同时也注意外卖的牛排有很多添加香料以及调味品等,孕妇最好避免这些添加香料,如果想吃牛排,建议自己学会煎牛排的做法。

返回饭炊网首页