八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【猪心怎么做好吃】猪心炖什么好_猪心怎么清洗_猪心的营养价值

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:16:51

猪心就是猪的心脏,它是一种进补食品,也是我们中国人常吃的一种动物内脏,猪心具有镇心化痰、养心补血的功效,对我们的身体十分有益,尤其对于精神不振、失眠烦躁的人具有食疗价值。那么猪心怎么做才好吃呢?用猪心可以做出很多种菜肴,炒、煮、炖都可以烹制出一顿美味的猪心菜肴。


猪心怎么做好吃

喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材,和猪的肝脏、肠道等不同的是,猪心较少接触猪身体中的毒素和废物,所以食用起来更加放心,不会对身体存在危害,到底猪心怎么做好吃呢?让我们来看看下面几种做法吧。

芹菜拌猪心


准备材料:猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱

做法:

1、把猪心去脂膜并且清洗干净,放进清水中煮;

2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味;

3、将煮好的猪心取出放凉,切成薄片后装入盘中;

4、将芹菜切成小段焯水,大蒜洗净拍碎成泥;

5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

莲子猪心汤


准备材料:猪心、莲子、太子参

做法:

1、把猪心去脂膜并且清洗干净;

2、将莲子和太子参都清洗干净;

3、把这些材料放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后用文火煲2小时,出锅前调味即可。

猪心当归汤


准备材料:猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜

做法:

1、把猪心切成两块,洗净后用热水烫过;

2、准备好葱姜蒜,葱切段,姜切片;

3、把烫过的猪心放入锅中煮,加入葱姜蒜;

4、在锅中放入浸泡好的黑豆,文火煮2小时左右;

5、把当归放入猪心汤内,最后放入香菇,用中火煮半小时即可。


猪心的营养价值

猪心就是猪的心脏,它具有较高的营养价值,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是很有益处的。

传统中医认为,猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,所以它常常被用作失眠的食疗材料。

猪心在猪肉中属于比较健康的食物,它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,大家可以在日常生活中常常食用一些猪心,给身体补充营养。


猪心的宜忌人群

猪心是一种健康的食物,一般人群都可以食用,它尤其适合失眠多梦的人,不少失眠人士会通过服用猪心来改善失眠状况,与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心,可以起到宁心安神的效果,改善精神状况。而一些精神分裂症患者或者癔病患者,也可以多给他们吃一些猪心,能够起到辅助治疗的效果。

但是也有一些人不适合食用猪心,高胆固醇血症者就要尽量少吃,因为在猪心这类食物中,是含量一定量的胆固醇的,一部分人群摄入胆固醇过多,就要少吃猪心,中老年人尤为注意,高血压、高血脂、高血糖等患者要慎食。


猪心的选购技巧

猪心在选购的时候需要注意哪些问题呢?猪心最主要就要吃新鲜的,不管是猪肉还是猪内脏,一旦不新鲜甚至腐败,不仅影响口感和味道,对身体也是不好的,更难以达到进补的功效,所以在购买猪心的时候,需要先看颜色,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。

在购买猪心时,味道也要闻一闻,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,十分影响食欲。

猪心如果比较新鲜,它会很有弹性,用手去按压一下很快可以恢复过来,质地坚硬的猪心是比较新鲜的,挤压的时候可以伸出鲜红色的血液,切面也比较平整,这样的猪心是可以买的。


猪心含胆固醇高吗

猪心中的胆固醇含量并不算太高,100克猪心中的胆固醇含量是150毫克左右,这在动物蛋白中不算很高,让我们来对比一下其他食物的胆固醇含量吧,这样能够让我们更加清楚认识到猪心的胆固醇含量到底高不高。同类的食物猪肝,在100克中,胆固醇的含量是288毫克,比猪心要多,猪肉则只有69毫克,是最低的。而100克牛肉的胆固醇含量是122毫克,100克鸡蛋中胆固醇占370毫克,这样相比较而言,猪心的胆固醇含量并不高,如果一些人群对胆固醇的摄入要限制的话,还是应该选择吃植物蛋白,多吃蔬菜。


吃猪心能治心脏病吗

在我们的传统观念中,总是认为以形补形,所以猪心被认为是可以治疗心脏的疾病,但是这一点是比较牵强的,猪心确实对心脏有一定的进补功效,能够缓解心悸、心跳、怔忡等症,但是它只是有养心的效果,对于治疗心脏病是没有明显疗效的,心脏病还是应该去医院就医治疗。

但是猪心可以增强心肌营养,而许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此我们可以通过猪心来加强心肌营养,对心脏病的治疗还是有些益处的,但是用它治疗心脏病就比较难了。


返回饭炊网首页