【猪血煮豆腐】猪血煮豆腐的做法_猪血煮豆腐的营养价值

猪血煮豆腐是一道营养价值高的菜肴，猪血能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。猪血煮豆腐的味道并不是每个人都可以接受，但是爱吃的人就是欲罢不能，今天就让我们来解剖猪血煮豆腐能让大家疯狂迷上的秘密。

猪血煮豆腐的做法

相信不少人都吃过猪血煮豆腐，但是像回家自己制作，却是不知道从哪里下手。面对血淋淋的猪血，吃货们该怎么去制作美味的猪血煮豆腐呢？这道菜的制作比较讲究，因为豆腐嫩，想要猪血豆腐成型，确实需要下点功夫。下面给吃货们支支招，看看别人是怎么做猪血煮豆腐的。

做法一：

主料：猪血200g豆腐200g

辅料：油、盐、葱、香叶、香水鱼调料、生抽、醋、开水、姜、蒜

做法：

1、准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2、锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3、加入香水鱼调料，炒香。

4、加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

5、将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7、出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。

做法二：

材料：猪血200g豆腐200g

辅料：油、盐、调料、生抽、醋、开水、姜蒜

做法：

1、将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2、锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3、加入香水鱼调料，炒香。加入盐。加入生抽。加入醋。

4、倒入适量开水。

5、将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7、出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。

猪血煮豆腐的营养价值

说到这款猪血煮豆腐的营养价值，我们可以从猪血与豆腐的营养价值讲起。

吃猪血的好处：

1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5、吃猪血有利于清肠通便，猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。

吃豆腐的好处：

1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3、零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5、含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6、富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

猪血煮豆腐哪些人不能吃

猪血是黑兮兮的血，不少人都觉得吃这样的东西感觉很恶心，不敢吃。但是有些人就疯狂爱上这样的一道菜肴。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，这些都是对身体非常有益。

爱吃猪血煮豆腐的人吃得欲罢不能，但是并不是每个人都适宜吃猪血煮豆腐。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食猪血；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食猪血。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐；豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用；易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐；在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆类制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

综上所述，猪血煮豆腐虽然营养价值丰富，但是也不能胡乱大量进食，当身体有以上的情况时，在选择猪血煮豆腐这道菜的时候要慎重，不能贪一时美味就将健康抛在后头。

猪血煮豆腐的热量高不高

猪血，一听到这样的词语，相信很多胆小的美眉都为之一颤，小心脏接受不了啊！其实猪血是个好东西，富含铁质，可以防止缺铁性贫血，是多少女性补血的绝佳选择啊！如果只是吃猪血，或许大家还是比较难接受，但是用猪血搭配上豆腐，一红一白，相得映彰，绝对能够挑战吃货们的味蕾哦！什么？害怕吃了猪血煮豆腐就会长胖？你们的担心绝对是多余的！为啥？猪血煮豆腐的热量并不高！

此类菜肴通常较为清淡热量较低，使用的烹饪工艺是煮，热量一般来说都比较低。另外，猪血是天然的润肠通便食品，它能清洁人体新陈代谢所产生的“垃圾”，有人体“清道夫”的美称，而且它热量非常低，脂肪含量也非常低，是绝佳的减肥食品呢！

看到这里，大家还在为吃猪血煮豆腐会长胖而烦恼吗？猪血煮豆腐的热量不高，可以放心进食！

经期可以吃猪血煮豆腐吗

姨妈造访，还能愉快吃猪血煮豆腐吗？相信广大女性朋友都有这样的觉悟，那就是经期会特别注意饮食，因为稍加不注意，吃了不该吃的东西，极有可能会导致痛经或者是其他一些不愉快的事情呢！听说经期就应该吃点补血的食物，那么经期可以吃猪血煮豆腐吗？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

女性在月经期应适当多摄入一些含铁丰富的食物，动物血、动物肝脏、畜禽肉类和鱼类等动物性食物以及黑木耳、海带、芝麻等植物性食物中均含有丰富的铁。在动物性食物中，又以猪血为首选。猪血中不仅蛋白质含量略高于猪瘦肉，而且蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收，特别适合女性朋友食用。

有些小女生可能就会觉得吃猪血有点恶心，这个时候用猪血煮豆腐就能够减少你们腥味了哦，既能够吃上补血的猪血，也不会让整一盘猪血看起来那么恶心，两全其美了哦。