【菜干猪骨粥】菜干猪骨粥的做法_菜干猪骨粥的营养价值

菜干猪骨粥是我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用，不过大家知道菜干猪骨粥的做法吗？菜干与猪骨的营养价值都很高，那么菜干猪骨粥的营养价值有哪些呢？大家在食用菜干猪骨粥前是否应该搞清楚菜干猪骨粥的宜忌人群呢？菜干猪骨还可以煲汤，可是大家知道菜干猪骨汤的做法吗？如何挑选猪骨呢？

菜干猪骨粥的做法

早晨喝上一碗热腾腾的菜干猪骨粥，人的精神与工作动力会增加不少，并且菜干猪骨粥做法简单丰富，不过大家知道菜干猪骨粥的做法有哪些吗？下面做菜网百科就为大家介绍几款菜干猪骨粥的经典做法！

方法一

原料：猪骨1斤、菜干5-6根、米适量。

做法：

1、猪骨先抹上两匙盐，至少腌制五、六个钟点以上。

2、菜干在冷水中稍稍泡软，切成小段儿。

3、晚上临睡前，淘好煮粥用的米，和腌制好的猪骨，以及切好的菜干，一齐放入电子瓦煲里。在煲内注上八分满的清水，盖上盖子，设置为低火，第二天早上即可食用。

温馨提示：

此种方法适合上班族哦！

方法二

原料：猪大骨头、食盐、姜。

做法：

1、把猪骨洗净，用厨房纸吸干水，在表面均匀地撒满盐，放在冰箱，容器不盖盖子，让冰箱能直接吸到肉的水分，时不时反转，再在表面撒满盐，共放在冰箱两天。

2、菜干也预先一天泡洗，一定要泡洗干净，现在的干货很难说很纯正了，多泡多洗没有错的，泡洗后的菜干切成段，直接放入电饭煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，开大档熬。

3、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐，再冷水下锅焯水。

4、水起浮沫时用漏勺撇去，收小火煮10-15分钟，然后用热水冲洗。

5、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时，熬粥时在电饭煲面横放一支筷子，将盖架起少许，粥烧滚时就不会溢出来了，熬至粥米绵软为最佳。

菜干猪骨粥怎么做好吃

前面为大家介绍了菜干猪骨粥的做法，那么朋友们知道菜干猪骨粥怎么做好吃吗？其中菜干猪骨汤介绍非常受欢迎的一种哦~菜干猪骨汤在大家的记忆中是不是总有一股童年的味道呢？菜干猪骨汤原料易得，并且做法简单，下面做菜网百科就来为大家介绍菜干猪骨汤的做法，大家学会后就可以做给最爱的人喝了！

方法一

原料：猪骨400g、菜干80g、胡萝卜250g、花生60g、眉豆50g、姜3g、盐适量、新会陈皮1块。

做法：

1、菜干猪骨汤的做法步骤22.胡萝卜去皮，切滚刀块。

2、花生和眉豆，陈皮等洗净，沥干水。

3、猪骨洗净砍段，放姜片入开水中焯掉血水后沥干备用。

汤煲中放入约1000ml的水，水开后加入所有材料，大火煮开转小火煲约2小时左右，最后加盐调味即可！

方法二

原料：猪骨 500克、菜干50克、红萝卜、玉米2根、马蹄100克、蜜枣2颗、盐 1/2小匙。

做法：

1、把所有材料准备好，菜干切成段。

2、用温开水把切段后的菜干泡开，马蹄去皮。

3、玉米洗干净，切成段；红萝卜去皮，切成块。

4、猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。

5、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。

6、消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

菜干猪骨粥的营养价值

猪骨与菜干搭配刚好进行中和，菜干可以去掉猪骨的油腻，猪骨可以丰富菜干的口感，并且两者与大米结合更加的有营养，不过大家知道菜干猪骨粥的营养价值有哪些吗？下面做菜网百科就来告诉大家菜干猪骨粥的营养价值！

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

菜干中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以菜干不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时菜干还对各种疾病起预防作用。

菜干可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，菜干中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。

菜干猪骨粥的宜忌人群

大家知道菜干猪骨粥的宜忌人群吗？菜干猪骨粥是我们经常食用的粥类，如果大家食用时不搞清楚其宜忌人群，对于自身的健康是多有不利的，下面做菜网百科就来告诉大家菜干猪骨粥的宜忌人群是哪些！

1、骨头的营养成分比植物的营养成分更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

2、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

3、骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

菜干虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜干时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上，科学测定菜干在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制菜干一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

还有最重要的一点就是，菜干要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣菜干，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。

菜干猪骨粥的食材选购

想要做出新鲜美味的菜干猪骨粥来就要拥有好的原料，那么大家知道菜干猪骨粥的食材选购是怎样的呢吗？菜干猪骨粥的主要食材是菜干接下来做菜网百科就来告诉大家如何挑选猪骨，大家知道后，再到市场面对猪骨时就可以得心应手的挑到好的猪骨了！

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

温馨提示：

白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，别名菜干，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。

可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效，一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。