延安小吃大全_延安特色小吃美食介绍
来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:18:30
延安,古称肤施、高奴、延州,原陕甘宁边区政府首府。简称“延”,国务院首批历史文化名城。延安是中华民族圣地、中国革命圣地。全国优秀旅游城市和爱国主义、革命传统、延安精神三大教育基地。
特色美食有油糕、凉粉、煎饼、荞面饸饹、羊杂碎、抿节、洋芋擦擦、钱钱饭、油馍馍、糜子黄酒、美水豆腐和豆腐干等。
风味洋芋擦擦
简介
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。
特点:
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。
食疗作用:
土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;2.有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
做法
用料:土豆2个 面粉1大勺
辅料:食盐1勺 鲜辣粉3 姜粉1克 植物油适量
洋芋擦擦的做法
1.买来的新土豆
2.洗净刮掉外皮
3.切成细丝,然后到水里面冲洗一下去掉多余的淀粉
4.加入鲜辣粉
5.加入食盐调味
6.加入一点点姜粉
7.筛入一大勺面粉拌成团
8.锅里面倒入足量的油
9.然后放进入洋芋丝也就是土豆丝
10.小心的拨拉成一个圆形
11.然后翻过来煎熟即可