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黄焖鸡

简介

黄焖鸡是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，在四川也是广为流传。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。具有肉质鲜美嫩滑的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

该菜系选用德昌优质杂交鸡，配青笋、青椒、大蒜、泡姜等，先将鸡放入温油中炸熟，再加豆瓣、姜、料洒、花椒、辣椒面炒香，掺入鲜汤，加盖密封不使其走气，用微火焖杷。此菜色泽红亮，鸡肉杷嫩，咸鲜微辣、价廉物美。