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红白豆腐

简介

红白豆腐是一道传统的汉族名吃。该菜汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。主要原料有豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。在什邡非常流行。

做法

【菜名】 红白豆腐 【所属菜系】 全部

【特点】 汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。

【原料】

主料：豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。

【制作过程】

(1)把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下；(2)锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐；(3)汤烧开后放

入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成。