八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

清远小吃大全_清远特色小吃美食介绍

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:19:57

麦羹

简介

麦羹是广东清远阳山县特产。包麦是乡俗俚语,即玉米。麦,为包麦之“麦”,顾名思义,麦羹,就是玉米汤水,玉米磨成粉粒,用水将之煮成介于糊与水之间的状态,斋饮,滋味浓香,口感清纯。

特产详情:

玉米,亦称“玉蜀黍”、“包谷”、“包芦”、“珍珠米”等。阳山地处粤北山区,气候适合种植玉米。是广东省玉米种植面积最大、产量最高的县份。阳山人将玉米脱粒磨成粉,然后煮成玉米糊,这就是“麦羹”了。

特产历史:

阳山麦羹是阳山山地居民自古以来维持生存,保护健康的主食,名字为麦羹,而其原料实际是玉米。阳山麦羹流传在阳山县境内,目前仍保持着传统手工制作及烹调方法的只有江英镇坑边村村民。

制作方法:

传统中煮麦羹的过程,先用石舂将玉米粒的表皮舂掉,将玉米粒舂成既有粉、又有小粒的混合粉。然后将玉米粉用冷开水调和,倒进沸腾的水中,再加入一种阳山人称之为“灰水”的液体,用文火熬两个小时左右即可食用。

味道口感:

阳山麦羹入口细腻、润滑、香甜、鲜美。可加糖(或盐)食用,亦可淡食加菜送。

返回饭炊网首页