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懒豆腐

简介

懒豆腐，食物名称。在鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。

做法

做法：1、取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。2、洗净的青菜叶一斤左右，切碎备用。3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮，豆浆煮开后放青菜进去，沸腾两次即可直接食用。根据自己的喜好调咸淡等味。4、在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县还流行吃“酸合渣”。酸合渣是把没有吃完的合渣放置变酸，或是用搅和的方法使之变酸，在煮的时候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特别下饭。