【凉拌白萝卜的做法】凉拌白萝卜的功效与作用_白萝卜的腌制方法

白萝卜自古以来就是人们常食用的蔬菜之一，白萝卜的种植历史已经达到了上千年。白萝卜属于根茎类蔬菜，想必很多人都吃过白萝卜，白萝卜的做法有许多，其中凉拌白萝卜就是一种非常方便的做法。那么凉拌白萝卜的做法是怎样的呢？下面做菜网百科将为您详细介绍凉拌白萝卜的信息~

凉拌白萝卜的做法

想必很多人都吃过白萝卜，白萝卜是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜，白萝卜的做法有许多种，凉拌白萝卜就是一种非常简单的做法。下面为大家介绍凉拌白萝卜的做法~

凉拌白萝卜

食材：白萝卜300g、香菜20g、红椒1个　　调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油凉拌白萝卜、麻油。

1、白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。

2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟（有出水后），然后挤干水分备用。

3、红椒去蒂洗净切细丝；烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

4、香菜洗净切寸段备用。

5、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟（7成热），关火。

7、把油淋在步骤5的上面（会听到吱吱的声音）再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

8、最后吃的时候浇一点麻油，真是美味极了。

凉拌白萝卜的功效与作用

凉拌白萝卜的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以直接购买食材在家做出美味又开胃的凉拌白萝卜啦。下面为大家介绍凉拌白萝卜的功效与作用~

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

白萝卜为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。

白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。

白萝卜怎么做好吃

近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素 可以提高巨噬细胞的活力 从而吞噬癌细胞。那么白萝卜怎么做好吃呢？

白萝卜排骨汤是很多人都很喜欢吃的一种菜，下面妈网详细为大家介绍一下白萝卜排骨汤的做法~

白萝卜排骨汤

食材：白萝卜、猪排、料酒、盐。

做法：

1、将萝卜刨皮切成块状，肋排切成块状后，放水里焯一下，然后洗净。

2、在高压锅里放凉水，把焯好的排骨放入锅里，放两大汤匙的料酒，然后压15分钟后关火。

3、等高压锅的压力除去后，打开锅盖，把萝卜块放入排骨汤里，然后放入适量的盐，加盖用小火炖20分钟后即可起锅。

妈网温馨提示：家里没有高压锅的，排骨焯水洗净后，用汤锅大火煮开后，用中火炖30分钟，然后改小火炖20分钟后，加白萝卜再一起炖40分钟也可以。

白萝卜的腌制方法

白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多．萝卜中还含有一种特殊化合物，能够杀虫并且对人体没有伤害。下面为大家详细介绍白萝卜的腌制方法~

食材：白萝卜、粗盐、菜刀、坛子等容器、密封膜。

做法：

1、腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，就是白萝卜。

2、要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。

3、腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4、天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。

5、小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

6、找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

白萝卜和胡萝卜能一起吃

萝卜是日常生活当中非常常见的一种蔬菜，萝卜具有多种菜用和药用价值，萝卜的种类有许多，其中最为常见的就是白萝卜和胡萝卜了。那么白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？

网上盛传白萝卜和胡萝卜在一起吃会得败血症，所以很多人都不敢将白萝卜和胡萝卜一起做着吃。

但其实白萝卜和胡萝卜是可以一起吃的，只是将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。

此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

如果害怕胡萝卜和白萝卜一起吃会营养流失，可以先将胡萝卜翻炒片刻或水焯，再加入白萝卜，就万无一失了。