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马村煎包

简介

为山东省济宁市嘉祥县特色小吃，现已覆盖鲁西南。马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。刚出锅的是最好吃的，时间稍长色、香、味均逊色很多。

历史文化

在解放初期，嘉祥县马村公社驻地每十天有两天集。集市上有一位有绝顶手艺的老人叫闫会平。他制作的水煎包名振四方，具有相当的名气。当地有句口头禅：“白白胖胖、肉丸当当、老少不欺、公公道道一毛钱。”他发面的手艺特别好，包子出锅后又白又胖；羊肉馅儿不仅口味奇特诱人，而且肉馅上劲包团，用口咬开，正中间是一个奇香爽脆的肉丸（肉丸当当）；老少不欺是讲他诚信经营，公公道道一毛钱是指物美价廉的大包子每个仅售一毛钱。精巧的制作工艺，诱人的形态和口味，使他的知名度越来越高。可是他平时不卖，只有到了马村集这一天，他才拉上大篷，支上两口大锅，轮番煎烹，买包子的人排成了长龙。挑拣的不卖，包圆的不卖，也就是说排队买包子轮到我了，这一锅我全要，对不起，不可以，后面排队的人吃不上要落抱怨的。雪白油亮、金黄色的疙瘩、咬开奇香流油，真乃诱人食欲。十里八乡的人去赶集，为的是到集上能吃上让人回味无穷的“闫家水煎包”。