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卷子馍

简介

“卷子馍”，长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，湿润柔筋，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬。

营养价值：卷子馍精工蒸制（主要以面粉经发酵）而成，营养成分和馒头近似，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。另外，其有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

做法

原料：面粉. 辅料：水.

做法：1、先将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体；2、使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复；3、等到面坯变得柔软有韧劲即可；4、将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性；5、将左后的馍放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。