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永新血鸭

简介

永新血鸭是江西永新县的一道汉族特色菜肴，与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样，非常受永新人的喜爱。

做法

主料为水鸭（2-3个月的嫩鸭最好）配料有鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。

做法：

1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许永新水酒，并将血拌均匀，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。

4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。

5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可这样一盘香喷喷的永新血鸭就制作完成了。