八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【清炒茼蒿】清炒茼蒿怎么做好吃_清炒茼蒿的营养价值

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:21:55

清炒茼蒿是一道非常好吃的家常小菜,茼蒿是一种常见的蔬菜,茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。对于喜欢吃茼蒿的人来说,清炒茼蒿既是最简单的做法,也是最常见的做法。清炒茼蒿不仅营养价值非常丰富,它的食疗价值也是非常高的。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于清炒茼蒿的相关问题!

清炒茼蒿的做法

茼蒿相信大家都不陌生吧,它是一种常见的蔬菜,茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食 茼蒿,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。这种营养元素如此之多的茼蒿,它的做法有很多,茼蒿既可以炒着吃,也可以凉拌,下面,我们就为大家介绍一下清炒茼蒿的做法!

做法一

用料:茼蒿500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、蒜5克、花椒适量、蚝油适量、朝天椒适量、茴香籽适量

步骤:

1、将茼蒿择干洗净,切成长段,辣椒同样长段,蒜用刀背拍扁即可。

2、倒入橄榄油,放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香,然后放入茼蒿,同时快速放入调料,立即关火出锅。

做法二

主料:茼蒿(适量)、大葱(适量)、油(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)

步骤:

1、茼蒿摘好洗净,切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐,鸡精,胡椒粉翻炒。

6、翻炒均匀装盘即可。

做法三

主料:茼蒿、食用油、鸡精、盐

做法:

1、茼蒿摘洗干净,锅中放些油,放入蒜沫煸炒一下,倒入茼蒿大火翻炒。

2、茼蒿在锅里瘪了下去后,加点盐,翻炒出水就可以了。

3、炒茼蒿时间不要太长,但一定要用大火去翻炒,加点鸡精就可以起锅了。


清炒茼蒿的营养价值

在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,因此有着“天然保健品,植物营养素”之美称。茼蒿之所有会有这样的“殊荣”,关键还是在于它的营养价值。妈网百科就为大家介绍一下关于茼蒿的那些丰富的营养价值!

茼蒿的根、茎、叶都可食用,含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。 其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

除了以上的那些价值之外,吃过茼蒿的人肯定都知道茼蒿有着一种特殊的味道,茼蒿中含有的那种特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。

以上就是关于茼蒿的营养价值了,喜欢吃茼蒿的朋友们就大口大口的“吃起来”吧!不喜欢吃茼蒿的朋友们在平时的饮食上面不妨适当的吃一些哦!


清炒茼蒿的食疗功效

茼蒿的营养价值非常的丰富,因此被誉为是“天然保健品,植物营养素”,除了具有营养价值之外,茼蒿的价值还是非常高的哦!茼蒿的食疗价值与营养价值相比较,可谓是不相上下的。那么,对于清炒茼蒿的食疗功效主要有哪些呢?

茼蒿的食疗作用:

1、消食开胃,通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的;

2、清血养心,润肺化痰茼。蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊;

3、利小便,降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

茼蒿食疗功效的小偏方:

1、取洗净、切段的的茼蒿,放入沸水锅内焯烫,捞出过凉,加上精盐、米醋和香油等调匀食用.有健脾胃、助消化的功效.对于食欲不振者有良好的辅助治疗作用。

2、将鲜茼蒿用水煎成汁,去渣后加入少许冰糖调溶化饮服,对咳嗽痰浓有一定的治疗功效。3、把苘蒿洗净、捣烂后取苘蒿汁,每次一酒杯,温开水冲服,可治高血压、头昏脑胀、睡眠不安等症。

4、把洗净的茼蒿切碎,加上少许玉米须和适量清水熬煮成汤汁代茶饮,有利尿、消肿的食疗功效。

清炒茼蒿的饮食宜忌

清炒茼蒿不风味独特,营养价值丰富,它的食疗价值也是非常高的,因此受到很多人的青睐,在人们的餐桌上面也经常能够看到茼蒿的身影。不过,对于这道美味来说,它还是存在着一个饮食宜忌的。那么,关于清炒茼蒿的饮食宜忌有哪些呢?

清炒茼蒿的饮食宜忌:

1、每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。

2、茼蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香、脆嫩可口,可切断加盐、香油、味精等凉拌,十分爽口。也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料,别具一番风味。

3、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者,吃茼有益。

4、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

另外,在烹饪茼蒿的时候,需要提醒大家一下,苘蒿是不能够用酱油来炒的,因为如果用酱油炒制苘蒿,不仅咸菜的色泽不佳,而且对于肠胃敏感者,还可能会感到胸闷,所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。还有苘蒿味甘涩,最好也不要与某些性凉的水果同食,如草莓、西瓜、甘蔗等同食,以免引起肠胃不适,造成腹泻、腹痛等现象。

清炒茼蒿的宜忌人群

清炒茼蒿的风味独特,喜欢吃茼蒿的人肯定对于清炒茼蒿这道美食是极为喜爱的,因为清炒茼蒿将茼蒿的原汁原味完整的保存了下来,不过对于这道美食并不是适合所有人吃的,每一种食材都有着自身的一个宜忌的人群。那么,对于这道清炒茼蒿,它的宜忌人群主要有哪些呢?我们来一起了解一下吧!

茼蒿一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等,同时茼蒿还宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑,以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食,大便溏薄者也不宜食用。另外,茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

温馨小贴士:民间以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨。烦热头晕、睡眠不安,则可用鲜茼蒿与菊花(嫩苗)煎汤饮服。取茼蒿菜半斤,每天煮食。可治口臭、便秘。


返回饭炊网首页