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阿七糊汤

简介

阿七糊汤，是霞浦县的传统美食，历史悠久，用米粉拌入淀粉，佐以虾米、肉片、尤鱼片等，加入特级鱼露而成，今摆在南门头的汉光糊汤摊尚有余韵。

历史文化

这位阿七在宋家排行第七，所以当地群众对他出售的小食“糊汤”，均称“阿七糊汤”。起历史据陈品先生生前探讨，“阿七糊汤”始于清朝末年，阿七在府头门开设一间专营糊汤小店，其配料用细米粉拌入淀粉（俗称番薯粉，即地瓜粉），佐以虾米、肉片、蛏干、鱿鱼碎片等，加入特级的鱼露而成，曾名噪一时。当时来福宁府的考试童生和商人，品赏后无不叫好，名传遐迩，师徒传至四代。二十多年来，霞浦城关出现三间糊汤店，颇负盛名。一间设在府头门，即人民政府右侧，紧靠察院弄口左边，老板叫刘淑炎，另一间设在原县法院对面，七曲弄口，由苏月眉经营。这两间糊汤店，一为父子店，一为夫妻店。其地点也设在当年“阿七糊汤”的府头门，外地旅客一到霞浦都要到这处糊汤店尝一碗，已开办20多年，生意十分兴旺。另一间设在金谷洋王爷宫市场斜对面，老板叫包少华和王丽英，是一间夫妻店，已经经营十五年。他们经营的糊汤商务七点上市，下午停业，近年来晚上兼卖“圆宵”和“汤丸”。这三间“糊汤店”配料与煮法与“阿七糊汤”相似，但佐料品种没有以前讲究，多是配以肉片和一些贝干，如蛏干、蛤干等，主要靠味精加味，生意十分兴隆，人们都以“糊汤”充当早饭，一碗糊汤配上几个肉饺或油条，省钱可口。

前几年，日本友人藤原胜先生，一天清早在空海研究会会长林华章等同志的陪同下，来我家作客，我的房子正好在金谷洋二弄，离糊汤店一箭之地，便陪同这位日本朋友一起到包少华糊汤店配肉饺，一人一碗糊汤，加上几个肉饺，每人只花三、四元。这位日本朋友感到津津有味，大为赞赏。目前这三间糊汤店，传承了当年“阿七糊汤”的技艺，成为外地游客和当地老少早餐美食店，名气日益传开。