八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【清炒胡萝卜丝的做法】山药炒胡萝卜丝的做法_山药炒胡萝卜丝的营养

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:22:23

胡萝卜性温味甘,性平。可炒食、煮食、生吃、酱渍和腌制,因其搭配不同的材料能做出各式各样的美味菜款。而现代人们更注重吃出食材的原汁原味,那么,清炒便成为了大家较为喜爱的烹饪工艺了。今天,妈网百科将为您介绍清炒胡萝卜的做法。

 

清炒胡萝卜丝的做法

在做清炒胡萝卜丝前,大家首先要到超市商店买一个非常重要的工具,那就是刮丝的工具,只要用那种工具就可以非常轻松地将胡萝卜刮成均匀的丝条了。下面,赶快来看看清炒胡萝卜丝的做法吧!

 

材料:胡萝卜一根

调料:青椒、葱、蒜、盐、料酒、酱油、油均适量

1、胡萝卜和青椒切丝;

2、葱蒜切碎备用;

3、锅里烧热油,炒香葱蒜和豆豉;

4、放入胡萝卜和青椒;

5、加一些料酒;

6、再放一些酱油,炒匀;

7、最后放一些盐炒匀即可。

提醒:要是觉得清炒胡萝卜的味道太素,可以加点红辣椒炒食,又或者加入肉丝或玉米粒,味道会更好哦!

山药炒胡萝卜丝的做法

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效;益气不饥,治风破血和益胃助食。而胡萝卜又具有多种维生素,两者结合炒食其效大增。这道菜适合四季食用,虽然是一道素菜,但营养丰富,爱美的你一定不能错过啦。

 

主料:胡萝卜50g、山药150g 、香菇50g

配料:油、盐、味精均适量

做法:

1、山药、胡萝卜去皮切片,香菇洗净切片;

2、香菇泡于水中待用;

3、油锅烧热下香菇翻炒;

4、加入山药继续翻炒;

5、多炒一会后,加入胡萝卜继续翻炒;

6、加入适量水盖锅,直到烧开,调味后即可。

妈网百科提醒您:胡萝卜最后下,加入适量水后盖锅烧。烧开后可即揭锅,太烂了不好吃。

清炒胡萝卜丝的营养价值

胡萝卜的营养成分中,最重要的就是因其得名的胡萝卜素,胡萝卜根内含有α、β(此胡萝卜素大多藏在外皮)、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素,胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。

 

1、胡萝卜含有较多的维生素及钙、磷、铁等矿物质。糖类物质则包括淀粉、纤维素等。中医上认为胡萝卜根能治疗消化不良,久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病症。

2、胡萝卜汁以其排毒效果闻名,是一种极好的治疗便秘和疲劳的食物。胡萝卜汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。

3、胡萝卜素是一种已知的抗氧化剂,可以防止细胞的退化,具有强大的抗衰老功效。此外,喝生胡萝卜汁还有助于缓解压力症状,改善消化系统的功能胡萝卜的好处。有“小人参”之称。

4、胡萝卜能清除体内重金属毒素,能有效降低血液中的汞的含量,排出体内重金属毒素。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A,会引起皮肤干燥,角质代谢失常,易松弛老化。

清炒胡萝卜丝的食用禁忌

各位朋友在炒胡萝卜丝时要注意不要放醋,因为胡萝卜怕酸,胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。而且,在食用的时候,咀嚼时间应该延长,不宜过短。此外,还要注意下面几个食用禁忌:

 

1、胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

2、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

返回饭炊网首页