八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【蕨菜的功效与作用】蕨菜的营养价值_婴幼儿能不能吃蕨菜

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:22:58

蕨菜,俗称“山野菜之王”,这是因为它营养价值高,又有多种药用功能。具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜根中含有一种高级淀粉,除了一般药用或炒食外,经磨过滤,可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品,又可用来酿酒,提取酒精。下面我们就一起来了解什么是蕨菜的功效与作用!

蕨菜的功效与作用

吃野菜能养生是很多人都知道的常识,蕨菜就是常见的一种野菜,有长寿菜的美称,这是因为蕨菜含有丰富的维生素,蕨菜的做法很多,凉拌蕨菜是家庭餐桌上较为常见的一道美食,吃蕨菜对身体有什么好处呢?下面我们就来了解蕨菜的功效与作用!

第一、蕨菜能清肠排毒,蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能扩张血管,降低血压;

第三、蕨菜含有丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

第四、蕨菜能清热解毒,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;


蕨菜的营养价值

说起吃野菜,很多人应该对蕨菜情有独钟,特别是到了三月份,蕨菜上市,脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再淋上蒜油,不仅令人胃口大开,那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!

首先,新鲜的蕨菜含有很多的营养元素,比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。

其次,蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

再者,蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 

最后,蕨菜能清肠排毒,蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!


蕨菜的做法大全

春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

1、蒜香蕨菜的做法

主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。

步骤

1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。

2、蕨菜挤掉水分,切段。

3、大蒜切末,干辣椒切丝。

4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黄。

6、放入辣椒丝炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入适量白糖炒匀。

9、倒入适量酱油炒匀。

10、放入适量蚝油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入适量盐炒匀。

2、蕨菜拌黄瓜的做法

主料:蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。

步骤:

1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。

5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

6、装盘就可食用了。

辣炒蕨菜鸡蛋的做法

主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。

辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。

做法:

1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。

2、将尖椒,胡萝卜切细条。

3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。

4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

5、翻炒几下,不用炒时间长了。

6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加点十三香,下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。

11、翻炒均匀即可出锅。


婴幼儿能不能吃蕨菜

春吃蕨菜夏吃姜,春天正是吃蕨菜的好时机,蕨菜营养丰富,有“山珍”的美称,常吃蕨菜对身体有一定的好处,蕨菜一般人都可以食用,那么婴幼儿能不能吃蕨菜呢?婴幼儿是可以吃蕨菜的,蕨菜对婴幼儿是非常有好处的。它可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒和杀菌清炎的作用。

我们都知道,一般来说野菜的纤维素是较高的,蕨菜的粗纤维能增进胃肠蠕动,民间经常使用蕨菜医治小儿泄泻、痢疾及小便淋漓。蕨菜富含纤维和钙,有止咳的效果,有利于缓解宝宝哮喘症状。蕨菜还拥有清热化痰、降气滑肠、健胃的效用,对小儿健康很有利。

蕨菜对宝宝身体大有益处,但是宝宝吃蕨菜要控制食用量,如果是脾胃衰弱和消化不良的宝宝就不适合吃蕨菜。


食用蕨菜的注意事项

蕨菜,又叫龙头菜,是野菜中较为常见的一种蔬菜,每年的三月份是蕨菜的盛产季节,吃蕨菜能请到清热润肠的作用,但是蕨菜并不是人人都可以吃的,食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下面我们一起来了解!

首先,蕨菜的性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。

其次, 蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发,然后再行烹制。 

再者,由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。 

最后,蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类,搭配起来更有营养。 


返回饭炊网首页