八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

来源:饭炊网 分类:食材百科 时间:2021-08-15 15:26:37

黄颡鱼有健脾益胃,利尿消肿的功效,黄颡鱼的营养价值非常丰富,也有很多药用价值,黄骨鱼的做法有番茄黄颡鱼汤,红烧黄颡鱼,油泼黄颡鱼鱼,黄颡鱼焖豆腐,熬黄颡鱼,干锅黄颡鱼,辣椒炒黄颡鱼,豆瓣黄颡鱼,豉香蒸黄颡鱼,番茄豆腐黄颡鱼汤,黄颡鱼炖海鲜菇,清汤黄颡鱼,黄颡鱼煮蒿草。鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。想了解更多有关于黄颡鱼和鲫鱼的科普知识,请继续往下阅读吧。

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养高?下面妈网百科为你解答吧。

1、黄颡鱼


黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼,有一种叫黄金鲫,一种叫湘云鲫,能有七八两到1斤多的。

2、鲫鱼


鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼有什么营养价值?不知道就让妈网百科告诉你黄颡鱼的营养价值吧。

1、黄颡鱼的营养成份:每100克中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白质(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、维生素A(毫克)0、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、维生素C(毫克)0、维生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、 钠(毫克)250.4、镁(毫克)19、铁(毫克)6.4、锌(毫克)1.48、硒(微克)16.09、铜(毫克)0.08、锰(毫克)0.1。

2、黄骨鱼就是黄颡鱼,黄骨鱼有健脾益胃,利尿消肿的功效,黄骨鱼的营养价值非常丰富,也有很多药用价值。黄骨鱼有健脾益胃,利尿消肿的功效,《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜;黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用;根据前人经验,黄骨鱼为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用黄骨鱼;黄骨鱼忌与中药荆芥同食。 

鲫鱼的营养价值

鲫鱼又有什么营养价值?下面也让妈网百科告诉你鲫鱼的营养价值吧。

1、鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。

4、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼的做法大全

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。那么鲫鱼可以怎么做?下面来妈网百科看看鲫鱼的做法大全吧。

鲫鱼炖豆腐

主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克;辅料:韭菜50克

调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法:

(1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。

(2)韭菜洗净,切成一厘米长的段。

(3)葱洗净,5克切末,10克切段。

(4)姜洗净,2克切末,3克切片。

(5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。

(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

(7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

酱焖鲫鱼

主料:鲫鱼500克

辅料:香菇酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、葱段适量、玉米淀粉适量、红辣椒2个。

做法:

1、材料准备,姜切丝,葱切段,红辣椒切圈。

2、锅内油热后下鲫鱼开始煎,煎至两面金黄后关火。

3、另取一锅,热适量油后下姜丝炒香,倒入准备好的香菇酱一起炒出红油。

4、加适量清水煮沸,接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖。

5、待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟,最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可。

小贴士:鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅,香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。

黄颡鱼的做法大全

黄颡鱼食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。下面妈网百科告诉你黄颡鱼的做法大全吧。

黄颡鱼煮蒿草

材料:野生黄颡鱼、黄辣丁、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法:

1、采购新鲜蒿草,并打理干净,将主材黄骨鱼去掉内脏,洗净准备下锅,将辅材生姜大蒜切片备用。

2、将锅子烧烫,倒入少量食用油,烧至沸腾,先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾,放入黄骨鱼,继续煮。

3、将鱼煮至8成熟,加入食盐,少许料酒,白醋,再将打理好的蒿草继续煮

4、将鱼汤煮至乳白色,加入少许味精,搅拌几下,准备起锅

油泼黄颡鱼

材料:黄颡鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。

做法:

1、黄颡鱼宰杀处理干净后,洗净沥干水,配料洗净,红椒、姜切丝,葱切段。

2、接下来关于鱼的处理方法就有两种,可以根据自己的喜好选择:一种是先在锅里加适量水煮沸,转到最小火,将黄骨鱼入锅,用沸水慢慢浸熟这点同烹饪白切鸡的方法一样,我觉得这样黄骨鱼的鲜味容易散去,改用另一种方法,清蒸,将鱼装入碟中,撒几片姜丝,少许米酒,待蒸锅内水烧沸后,入锅蒸约6-8分钟

3、将蒸鱼碟内的水倒掉,倒入适量生抽,撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油,可稍多些,趁热将油匀的泼在鱼身上即可。

返回饭炊网首页