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茶叶蛋的做法大全 家常茶叶蛋的做法 怎么做茶叶蛋好吃

来源:饭炊网 分类:卤菜 时间:2021-08-15 16:08:08

  二、印花茶叶蛋

  从看到这个鸡蛋的第一眼,就喜欢上了它们,一个个印花的鸡蛋,就像盖了一个个形状多样的小印章,煞是可爱。

  食材主料:生鸡蛋10枚、龙井茶20g、小茴香5g、花椒5g、大料2个、香叶2片、草果1个、肉蔻1个、丁香3个、桂皮1根、生抽20ml、老抽60ml、酱油8滴、蔬菜叶子适量、纱布块10块、棉线适量、水适量盐8g

  步骤

印花茶叶蛋的做法步骤1

  1.准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净,蔬菜叶子放在水中浸泡。

印花茶叶蛋的做法步骤2

  2.将鸡蛋凉水下锅。

印花茶叶蛋的做法步骤3

  3.大火煮开之后转中火煮六分钟。

印花茶叶蛋的做法步骤4

  4.将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中,五分钟之后,将蛋壳剥去。

印花茶叶蛋的做法步骤5

  5.将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。

印花茶叶蛋的做法步骤6

  6.用棉线系紧扎好备用。

印花茶叶蛋的做法步骤7

  7.把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。

印花茶叶蛋的做法步骤8

  8.用纱布包起来。

印花茶叶蛋的做法步骤9

  9.并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。

印花茶叶蛋的做法步骤10

  10.依次用不同的叶子包入鸡蛋中,并用纱布包好,用棉线系紧。

印花茶叶蛋的做法步骤11

  11.汤锅刷干净,添适量水(水量以没过鸡蛋两公分为宜),将鸡蛋和茶叶料包放入。

印花茶叶蛋的做法步骤12

  12.倒入生抽、老抽、美极鲜,放入盐和鸡精,大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。

  小贴士

  1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻,可以完整无损的剥去蛋壳。

  2、鸡蛋包入纱布的时候,纱布一定要裹紧,使叶片牢牢地贴在鸡蛋上,这样,可以明显地在鸡蛋上留下印花。

  3、为了使鸡蛋上色,老抽的量要放的多一些。

  4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡,目的是为了进一步入味和上色。

  5、喜欢辣味的,还可以在料包中增加若干干辣椒。

  6、卤汁不要丢弃,还可以用来卤鸡翅、鸭翅、鸡爪等等,味道一样出众。

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