八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

酸豆角的6种腌制方法图解 酸豆角的腌制方法大全

来源:饭炊网 分类:酱菜 时间:2021-08-15 16:09:32

  酸豆角的腌制方法二:

  食材

  豆角230g 油适量 盐适量 酸姜适量 泡椒适量 蒜米适量 高度白酒适量 豆豉适量 白糖适量

  步骤

腌酸豆角的做法步骤1

  1.豆角洗净后晾干水分。

腌酸豆角的做法步骤2

  2.切寸段。(长短随个人心意)

腌酸豆角的做法步骤3

  3.放点盐到盆里。

腌酸豆角的做法步骤4

  4.用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。

腌酸豆角的做法步骤5

  5.泡姜切细丝。

腌酸豆角的做法步骤6

  6.泡椒剪成段。

腌酸豆角的做法步骤7

  7.蒜米切碎粒。

腌酸豆角的做法步骤8

  8.准备好豆豉。

腌酸豆角的做法步骤9

  9.干净无油无水的玻璃瓶一个。

腌酸豆角的做法步骤10

  10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

腌酸豆角的做法步骤11

  11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

腌酸豆角的做法步骤12

  12.调入少许的盐。

腌酸豆角的做法步骤13

  13.滴入少许的高度白酒。

腌酸豆角的做法步骤14

  14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

腌酸豆角的做法步骤15

  15.17号腌的,21号的成品,已经变成黄色了,表示豆角腌好了。

腌酸豆角的做法步骤16

  16.热锅下油,放入蒜米爆香。

腌酸豆角的做法步骤17

  17.倒入酸豆角。

腌酸豆角的做法步骤18

  18.调入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  1、腌酸最忌油,所以腌制过程中不能沾油星,而且玻璃瓶要保证干燥无水。

  2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角,让盐水均匀挂住豆角粒。

  3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角,肉厚的豆角腌制容易酸败。

返回饭炊网首页