回锅肉的做法
来源：饭炊网 分类：小炒 时间：2021-08-15 16:09:45
喜欢吃回锅肉的朋友，其实可以在家自己动手做回锅肉，因为回锅肉的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的回锅肉比起来，自己做的回锅肉又健康，吃起来更放心。
回锅肉食材介绍
花椒粒(一小把) 郫县豆瓣(两勺) 生抽(半勺) 鸡精(三克)
回锅肉的做法步骤:
1.五花肉提前用冷水入锅加葱段姜片煮到八成熟，我这个是提前煮好的，放凉就好切了。
2.把煮好的五花肉切成薄片，越薄越好，这样吃起来不油腻。
3.蒜苗斜着切成段备用。
4.把郫县豆瓣用刀剁碎，蒜切片，葱切马耳朵片。
5.坐锅开火，把切成片的五花肉倒入锅中煸炒出油，这个过程有点漫长，不要着急，慢慢煸炒，防止糊锅。
6.煸炒到图片的状态就可以了，这样油就煸出来了，把肉盛出来，油留着。
7.把花椒粒放进去炸出香味，再把郫县豆瓣放进去炒出红油。
8.放入葱姜蒜煸炒出香味。
9.倒入煸炒好的五花肉，翻炒均匀。
10.沿着锅边倒入料酒。
11.再倒入生抽，翻炒均匀。
12.加入白糖。
13.加入鸡精继续翻炒均匀。
14.最后倒入蒜苗快速翻炒。
15.不需要翻炒时间太长，翻炒均匀就可以关火了，时间太长的话蒜苗就不脆了。
16.盛入盘中就可以吃了。
