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2017除夕最佳下酒菜菜谱大全 这些下酒菜对身体最有利

来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2021-08-15 16:12:13

  二、香辣海带丝

  凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点,我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道,不管拌啥都成功,屡试不爽。另外,喜欢吃醋的同学,别忘了再放一勺醋,口味会更好滴。

  要点说完,说回我们今儿的菜,香辣海带丝,拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过,今儿的海带丝不仅量足,料更足,炼油的时候加了好多花生碎,真是没有最香,只有更香啊,忍不住抒发一下,真的太好吃了。

  食材主料:海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量

  步骤

香辣海带丝的做法步骤1

  1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

香辣海带丝的做法步骤2

  2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;

香辣海带丝的做法步骤3

  3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;

香辣海带丝的做法步骤4

  4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

香辣海带丝的做法步骤5

  5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

香辣海带丝的做法步骤6

  6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;

香辣海带丝的做法步骤7

  7.再加入醋;

香辣海带丝的做法步骤8

  8.加入糖和盐;

香辣海带丝的做法步骤9

  9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

香辣海带丝的做法步骤10

  10.香味溢出后放入花生碎;

香辣海带丝的做法步骤11

  11.充分炒匀,即可关火;

香辣海带丝的做法步骤12

  12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

香辣海带丝的做法步骤13

  13.再加入少许香油,充分拌匀即可。

  小贴士

  1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬;

  2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失;

  3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲;

  4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

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