八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

白萝卜牛骨汤的做法及功效 怎样熬牛骨汤好喝无异味

来源:饭炊网 分类:汤羹 时间:2021-08-15 16:13:31

  白萝卜牛骨汤是适合秋冬季节的滋补养生汤,有增强体质、预防感冒及止咳祛痰等食疗功效,鲜美好喝无异味。

白萝卜牛骨汤的做法及功效,怎样熬牛骨汤好喝无异味

  白萝卜牛骨汤的功效

  牛骨汤有预防中老年人骨质疏松、抗衰老、滋补身体和增强体质等食疗功效,女性常喝牛骨汤还有非常不错的美容功效,手术后的病人喝牛骨汤则可促进伤口愈合。

  炖牛骨汤的时候加点白萝卜不仅味道更好,同时还有预防感冒、润肺、止咳和祛痰的食疗功效。

  白萝卜牛骨汤的做法

  原料:牛骨头500克,白萝卜1根,生姜1块,料酒2勺,清水4斤,青蒜苗1根,牛肉粉、盐适量。

  准备工作:

  1、牛骨头洗净剁块,再放入清水中浸泡4小时,泡去血水后再捞出牛骨头洗净控水,待用。

  2、生姜切片,白萝卜切大块,青蒜苗打结。

  做法步骤:

  1、锅里放适量油烧热后先把姜片爆香,再倒入泡好的牛骨头翻炒至变色,倒入4斤清水大火烧开。

  2、用勺子撇尽牛骨头煮出的浮沫后,放2勺料酒和1根青蒜苗结,再倒入白萝卜块继续煮。

  3、煮的过程如果还有浮沫产生,就不停地撇,直到汤汁看起来比较清澈为止,此时再盖上锅盖用小火炖2.5至3小时。

  4、拣出青蒜苗结扔掉不用,加牛肉粉和盐调味即可。

  怎样熬牛骨汤好喝无异味

  牛骨汤熬不好会有一股异味,有人将这种味道称为“牛”味,去除这种异味的关键就是提前泡去牛骨中的血水,并在熬煮的过程中撇尽血沫,这样就可以去除牛骨汤的大部分异味了。

  如果你希望将牛骨汤的异味去除的更加彻底,可以先取1根萝卜切成几大块,并用筷子在萝卜块上面扎许多小孔,然后将萝卜块投入锅里与牛骨头同煮,一直煮到锅里不再产生浮沫时,再把萝卜捞出来扔掉不用,接下来的步骤就和上面完全一样了。

  熬制牛骨汤的时候还可以加入少许食醋,不但可以促进骨头中的钙和磷等营养物质分解到汤中,让牛骨汤的滋补养生功效更好,同时还能使汤的味道更加鲜美好喝。

  补充说明:

  用高压锅做白萝卜牛骨汤更省事,撇清浮沫后再盖上高压锅的锅盖,大火10分钟以后转小火炖1小时左右就行了。


返回饭炊网首页