冬天最爱的羊肉萝卜汤面的家常做法

　　一锅羊肉汤，一柱好面条，让身体从里到外都那么滋润。羊肉有温补的作用，现在可以大块朵颐地开吃啦!

　　几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来。因为不能买到新鲜的羊肉，所以冻羊肉也就将就了，但这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜!

　　如果怕上火，再切半根白萝卜放进汤里煲一会儿。这食材上的一热一凉正好能互补一下。煮好的面条，舀上一大碗的羊汤，再加上羊肉白萝卜，辣椒油是点睛之笔!这一碗下去，该有多么的心满意足啊!

　　【羊肉萝卜汤面】

　　材料：羊肉1000克，白萝卜小半根，当归两片，白芷一片，白蔻两粒，香叶两片，盐适量，面粉600克，清水210克

　　制作过程：

　　1. 解冻的羊肉切成大块，入凉水锅，中火煮开;

　　2. 煮出血水浮沫之后，将羊肉块夹住，在水里涮干净;

　　3. 当归、白芷、白蔻、香叶准备好;

　　4. 将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水;

　　5. 用“老火汤”的程序，慢炖3小时;

　　6. 差不多时间，可以舀起肉块检查一下成熟度;

　　7. 白萝卜切小丁;

　　8. 将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右;

　　9. 煲汤之时，可以准备好面粉入面条机桶中，选择“筋道面条”，压出漂亮的细面条来;

　　10. 面条全部压好了，一次可以多压点，吃不了可以放保鲜袋中，入冰箱冷藏保鲜3天，取出来照样新鲜好吃;

　　11. 取适量的面条煮熟。

　　挑适量面条入碗中，将大块的羊肉切成小丁，同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜、辣椒油，如果觉得不咸，再单独往碗里加点盐。开吃喽!

　　小贴士：

　　1. 羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中，更显鲜嫩;

　　2. 盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎;

　　3. 不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了;

　　4. 没有电炖锅，用普通的砂锅或者高压锅也可以;面条也可以用手擀面。