手抓羊肉饭的家常做法

　　大米是中国人最经典的主食，从我们记事以来，大米就与我们如影随形，每天都会出现在我们餐桌上，如果离开了大米，不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。

　　新疆，在我心中一直是梦一样的地方，我家人总想自驾去新疆西藏，我还在纠结中，唉，考虑太多的人伤不起啊。

　　最近新疆餐厅在武汉挺火的，开了好多，我们也去了五六家了，不同的新疆餐厅，却会点相同的菜菜，比如烤羊排比如大盘鸡，味道都不错，绝对是肉食动物的天堂。

　　电饭煲焖出的异域美味---手抓羊肉饭

　　原料：羊排肉135克，羊里脊肉235克，大米160克。

　　配菜：洋葱120克，西红柿80克，胡萝卜100克，土豆120克。

　　腌料：盐3克，孜然粒4克，黑胡椒碎1克，鸡蛋清1个。

　　配料：黄油30克，葡萄干10克，盐3克，香菜。

　　手抓羊肉饭的做法

　　1、羊肉洗净，用清水泡1小时去血水，水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。

　　2、泡好的羊肉去骨，切成小方块。

　　3、羊骨加一点清水，加几片洋葱和西红柿，熬成羊汤，水不要多，感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。

　　4、熬羊汤的过程中，将羊肉块放入腌料。

　　5、拌匀，腌制30分钟。

　　6、准备好配菜，切成丁。

　　7、土豆丁为防变色，泡在清水里。

　　8、准备好大米，用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。

　　9、准备好葡萄干。

　　10、如果羊肉里有很肥的部分，分割下来，煎出羊油。

　　11、出了很多油。

　　12、直接用羊油将羊肉煸炒，至羊肉变色，捞起。

　　13、锅里放入黄油融化。

　　14、先放入洋葱，炒出香味后，再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。

　　15、倒入羊肉翻炒，加适量的盐调味。

　　16、炒好的菜菜倒入电饭煲中，象平时一样煮饭就好了，饭饭煮好后，搅匀，再根据自己的口味加适量的盐和香菜，美味即成。

　　手抓羊肉饭做法小贴士

　　1、炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。

　　2、上面的配料表里，盐的量可能不够，最后饭饭焖好后，搅匀，尝一下再根据自己的喜好加适量的盐，我最后又加了大概3克左右的盐。

　　3、煮饭饭时，羊肉汤我加了150克。

　　4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面，这个大概加几片就可以了。

　　5、因为我们平时不太喜欢葡萄干，所以加得比较少。

　　6、以前虽然也做过羊肉手抓饭，但将羊骨用来熬汤，再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的，感觉更原汁原味。

　　手抓羊肉饭食材搭配小提示

　　大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

　　小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等