三鲜白菜卷的家常做法

　　这道菜还是在弟弟婚宴上吃的，那是爸爸为大家准备的新菜式哦。周边喜宴都没有用到哈。

　　可是我一直想着要动手，直至在网上晒出的话题，被亲们评论问白菜卷如何做。我也就摸索着做了。得到了女儿的好评，这就是做菜的幸福感，满满的哦。

　　这三鲜有：黑木耳，肉末，还有外层的白菜。白菜，炒食，做馅，大家都非常的喜欢吧，特别是天气越冷，那田里的白菜就更鲜甜。在娘家吃的白菜卷是没有黑木耳的，加了黑木耳，添味添营养，而东北的黑白菜，不就是黑木耳炒白菜么，这两者在一起就是鲜味十足。

　　菜中不加味精，鸡精，也可以加些虾米增鲜。而我就是喜欢这些食材原本的鲜味，这才是它们真正的味道，也是对食材的尊重。

　　食材：猪前腿肉250克、泡发黑木耳50克、白菜适量

　　配料：鸡蛋1个、姜10克、葱5克、生抽酱油15ML、盐2克、清水适量。水淀粉100ML、红椒丁适量。

　　做法与步骤图：

　　1、白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。

　　2、猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。

　　3、黑木耳泡发，洗净切碎。

　　4、肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。

　　5、取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。

　　6、包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。

　　7、备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。

　　8、锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。

　　9、撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。成品。

　　小贴士：

　　1、肉末可选五花肉或猪前腿肉，带点肥肉口感好。

　　2、勾薄茨用高汤更鲜了，没有就用清水代替。

　　3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。

　　4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。