高丽菜咸饭的家常做法

　　咸饭是台湾闽南一带的家常，被叫做“古早味”。咸饭里一般来说海鲜、香菇、五花肉、红葱头等是不可少的，然后再加些其它蔬菜，如萝卜、胡萝卜、高丽菜(就是包菜)等。加什么蔬菜就叫什么咸饭。

　　今日按照台湾美食教学节目试做了“高丽菜咸饭”，真是太好吃了，不信你也照做试试。

　　食材主料

　　香米200g、包菜500g、虾仁30g、香菇12朵、红葱头80g、五花肉80g、油适量、盐适量

　　步骤

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　　1.首先清洗一下高丽菜的外表，然后撕成小块，再次清洗干净。

　　2.虾米和香菇提前泡好，香菇切条;泡虾米和香菇的水过滤，取大米的1.3倍的量备用。

　　3.肥肉切细条，红葱头剥去外皮，清洗一下切碎。

　　4.锅里少许倒点油，约10克，冷锅冷油下红葱头和肥肉条，用中小火慢慢地将肥肉的油炒出，红葱头变黄时盛出，油留在锅里。

　　5.下香菇和虾仁翻炒。

　　6.炒出香味后下包菜。

　　7.包菜炒软后，拔到边上，下淘洗干净的大米去炒。

　　注：大米无需泡。

　　8.翻炒几下加入泡发香菇和虾仁的水，约是大米的1.3倍。

　　9.水开后加盐调味，转入电饭锅或电压力锅，将炒好的红葱头和肥肉条摆在上面。

　　10.电压力锅焖饭10分钟，解压后开盖，翻拌匀就可享用。

　　小贴士

　　1.大米无需泡，这样才能保证大米的Q弹。

　　2.美食节目里老师说水的量约是米的1.3倍，我多加了些水，结果有点烂了。