红烧野生鱼的家常做法

　　其实我在家做鱼的次数并不多，以前为了给孩子补充营养，一周怎么也得炖上一次，再后来炖了小家伙也不给面儿，索性后来我就不再炖了，偶尔家里来了客人我才会专门跑去买条鱼回来做，以至于俺家先生最近觉得鱼吃的不过瘾。

　　一直都觉得野生的鱼肉质很嫩而且腥味儿少，一条鱼不太大，如果吃的人多的话一次就要多烧两条，我们家做这么一条刚刚好

　　享受自己野钓的成果-红烧野生鱼

　　材料：野生鱼、姜葱蒜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、红烧酱油、盐、香葱

　　红烧野生鱼的做法

　　1、鱼去鳞及内脏，鱼身两面划两刀，加盐、姜和料酒腌制一会儿

　　2、腌好的鱼肉用厨房餐巾红沾掉水分

　　3、用油将鱼两边煎黄

　　4、将鱼推向一边，用余油爆香姜葱蒜和豆瓣酱

　　5、加放适量的清水

　　6、淋入料酒

　　7、加入少许红烧酱油

　　8、大火煮开炖半小时后加入盐

　　9、再炖至汤汁快收干时洒入葱花即可

　　小提示

　　1、这个鱼不大所以肉质很薄，用盐提前腌制一会儿能保证其入味

　　2、炖的时候里面也可以加点儿配料进去同炖，随自己的喜好即可