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凉拌海带丝

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-11-09 23:03:01

工艺:

口味: 香辣味

时间: 10分钟

难度: 中级掌勺

凉拌海带丝的主料

海蜇丝:一包(500克)

胡萝卜:一个

黄瓜:一根

红尖椒:两三个

凉拌海带丝的辅料

酱油:一勺

盐:适量

芝麻油:适量

凉拌海带丝的做法视频

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凉拌海带丝的做法步骤

步骤1

凉拌海带丝的步骤

食材都准备好。

步骤2

凉拌海带丝的步骤

将海蜇皮放入清水中,冲洗干净。

步骤3

凉拌海带丝的步骤

将冲洗好的海蜇丝放入凉水中,浸泡3小时以上,直至泡掉海蜇丝的咸腥味(中途至少换3次水,稍微搓揉下,更利于加快速度)

步骤4

凉拌海带丝的步骤

胡萝卜和黄瓜都切丝备用。

步骤5

凉拌海带丝的步骤

烧开一锅水,将胡萝卜丝倒入锅中汆烫。

步骤6

凉拌海带丝的步骤

另起锅,烧水,海蜇丝不能用开水烫,因为开水会让海蜇丝瞬间收紧,口感变得非常硬,汆烫海蜇丝最好用60度的水,海蜇丝放入水中后,默数八秒钟,赶紧将海蜇丝捞出来,马上冲凉开水,这样处理后的海蜇丝口感爽脆且软硬适中,这个小妙招大家不妨试试。

步骤7

凉拌海带丝的步骤

八秒钟,迅速将海蜇丝捞出来,控干水。

步骤8

凉拌海带丝的步骤

将海带丝放入盆中,加入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝。

步骤9

凉拌海带丝的步骤

将小红尖椒段洒在上面,淋入芝麻油,用筷子拌匀,让芝麻油均匀地包裹住食材。

步骤10

凉拌海带丝的步骤

最后淋入酱油,尝尝咸淡,酌情加盐调味即可上桌。

凉拌海带丝的成品图

凉拌海带丝成品图

凉拌海带丝成品图

凉拌海带丝成品图

凉拌海带丝成品图

凉拌海带丝的烹饪技巧

海蜇皮的处理非常关键,一定要提前用清水浸泡几个小时或者干脆浸泡过夜,一边泡一边可以尝尝,咸淡适中就可以了。
烫海蜇丝的水一定不能太高温,60度左右的水,泡的时间也不能过长,八秒时间,保证海蜇丝爽脆的口感。

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